Слюна в действии

Слюна помогает пищеварению: она содержит фермент амилазу, которая расщепляет крахмал из еды. Цель работы: выяснить эффективность слюны в разных обстоятельствах - у разных людей, до и после еды. Задачи: 1.Подобрать условия эксперимента для изучения расщепления крахмала. 2.Приготовить растворы слюны. 3.Изучить скорость расщепления крахмала при разных температурах, а еще до и после еды, и после жевания жевательной резинки. 4.Проанализировать и сделать выводы. Методы: анализ литературы, проведение лабораторного исследования, обработка полученных данных, анализ, сравнение и обобщение полученных результатов. Для оценки работы слюны выбрали реакцию расщепления крахмала. Смешали крахмал с йодом — раствор стал синим, а слюна постепенно делала его более светлым, и мы следили за этим процессом. Мы приготовили растворы слюны до еды, после перекуса и после жевания жевательной резинки, а затем поставили пробирки на комнатную температуру, 30 °C и 37 °C (как во рту). Фотографировали, как светлеет цвет, при добавлении разной слюны и измеряли изменения спектрофотометром для точности. ​ В результате исследования мы сделали вывод, что до еды слюна действует медленнее, и активизируется во время еды или жевания — мозг подаёт сигналы, а оптимальная температура для неё 30–40 °C.