Развлечение: «Мордовская национальная кухня».
Провели воспитатели Гринина Л.Г. , Мясина О.В.
Цель: знакомство с традиционными блюдами мордовской кухни; способами их приготовления, оформления и подачи.
Задачи:
совершенствовать умения работать самостоятельно и в коллективе.
воспитывать эстетического вкуса, правил хорошего тона, умения сопереживать.
обобщать первоначальные представления о русской кухне как части национальной культуры;
воспитывать познавательный интерес к культуре своего народа;
формировать навыки практического применения информации в игровой, трудовой деятельности.
Оборудование: презентации, выставка «Мордовская кухня», выставка книг.
Ход мероприятия:
Ведущие садятся за стол, на котором на вышитом полотенце лежит каравай хлеба с соломкой наверху.
Первый ведущий: Здравствуйте, дорогие гости! Мы рады вас видеть на нашем празднике – Празднике мордовской кухни.
Очень часто за событиями
И за сутолокою дней
Старины своей не помним,
Забываем мы о ней.
Хоть и более привычны
Нам полёты на Луну,
Вспомним старые обычаи,
Вспомним нашу старину.
Второй ведущий: Щедрый душой человек издавна славился своим хлебосольством. Зайдите к нему на часок – из-за стола не выберетесь! Все вкусно, сытно, а главное – полезно и продукты вполне доступны.
Первый ведущий: Давайте же вспомним, чем был богат традиционный мордовский стол, и не просто вспомним, но и отведаем приготовленные наиболее распространенные мордовские кушанья.
Мордовочка: Составной частью культуры каждого народа является традиционная кухня. В ней отражается вся история, нравы, быт этноса. Жизнь человека находится в естественной, постоянной связи с питанием. Каждодневная забота о приобретении, хранении и потреблении составляет основу жизнедеятельности людей. Посредством питания человек приобретает здоровье, силу, красоту. Народная мудрость так оценивает роль пищи: «Ули ярхцамбяль – ули эряф», «Эряфсь и ярцамбяльсь ряцок (марса) якайхть» - «Есть пища – есть жизнь», «Питание и жизнь рядом ходят (живут)».
Сегодня мы поговорим о традиционной кухне мордвы, которая включает выработанные веками состав блюд, способы их приготовления и потребления, заготовки и хранения, праздничную, обрядовую и повседневную пищу. Традиционная мордовская кухня зависела от продуктов, получаемых в хозяйстве, и обуславливалась основными занятиями народа: земледелием и животноводством. В течение столетий вырабатывались определенные традиции, связанные с набором и технологией приготовления блюд. Это выразилось в ряде специфических черт: так, при заготовке впрок пищевые продукты солились, отсутствовали острые специи, были характерны подливы из сметаны, кислого молока, конопляного масла.
Будничное питание трудового крестьянства в прошлом было однообразно и бедно. Лишь в воскресные дни и большие праздники пищу старались разнообразить. Пищу принимали три раза в день. Завтрак по объему мало чем отличался от обеда. На ужин ели, подогревая, оставшиеся блюда от обеда или варили картофель.
Пищу готовили на весь день утром в печи, которую топили один раз. Варила пищу свекровь, а в больших семьях ей помогали остальные женщины. В обязанности снох входило обеспечение кухни дровами и водой. Трапезы совершались всей семьей, за общим столом.
Первый ведущий: Дорогие гости! Как вы думаете, какой продукт был самый главный, самый почитаемый? Правильно! Хлеб всему голова! К хлебу в старину относились свято, ведь хлеб доставался тяжелым трудом. Хлеб можно было брать только чистыми руками. Хлеб нельзя было выбрасывать. А если кто обронит кусок хлеба, то тут же поднимет его и обязательно поцелует! А хлебные крошки собирали в ладошки – и в рот. Так относились к хлебу в старину. «Покуда есть хлеб да вода-все не беда!» – так говорили наши предки.
Ребенок:
Слава миру на Земле!
Слава хлебу на столе!
Если мы хотим кого-то
Встретить с честью и почетом,
Встретить щедро, от души,
С уважением большим,
То гостей таких встречаем
Круглым, пышным караваем.
Он на блюде расписном,
С белоснежным рушником.
С караваем соль подносим,
Поклонясь, отведать просим.
— Дорогой наш гость и друг,
Принимай хлеб-соль из рук!
(Мордовочка вручает хлеб-соль гостям праздника)
Презентация «ХЛЕБ ВСЕМУ ГОЛОВА».
Пышный, мягкий, пропеченный.
Подрумяненный слегка,
Хлеб с горбушкой золоченой
Шел к тебе издалека.
Сегодня на нашем столе, на самом почетном месте лежит хлеб: хрустящий, с аппетитной корочкой.
Много людей помогало ему в этом: и тот, кто пахал землю, сеял, убирал, и тот, кто потом хлеб молол, а потом испек. Трудно, тяжело достается хлеб. Хлеб кормит. Без хлеба нет жизни.
С глубокой древности мордва употребляла в пищу хлеб. Хлеб занимал важное место в системе традиционного питания мордовской семьи. Он играл основную роль в обрядах, семейных торжествах. С хлебом и солью встречали добрых гостей, отправлялись сватать невесту, предсказывать судьбу.
Пекут хлеб из кислого теста на закваске, замешивая с вечера. Утром, часов через 10, его вновь месят и дают возможность подойти. Затем тесто раскладывается по формам и сажается в печь на разбросанные угли.
Хлеб также пекли из пшеничной муки. Такой хлеб называют в нашем селе прякат. Его выпекали из кислого теста без начинки.
Из пресного теста жители нашего села пекли лепешки небольших размеров, назывались они гевирькст.
Хлеб… Наскучит ли он?
Никогда!
Без него обойтись и не пробуй,
Без него человеку беда.
А сколько «хлебных» примет родилось на нашей земле!
Хлеб из рук выпадет — значит, гость спешит.
Раздвоился вдруг хлеб в печи — к отлучке одного члена семьи.
Ешь хлеб с плесенью — хорошо плавать будешь.
Сквозь пряник глядела на свадьбе в первый раз невеста на жениха.
Матери невесты дарили выпеченные гребень и сапоги, отцу невесты — бочонок и борону, деду — хлебный шалашик.
Перед Новым годом отец семейства «прятался» за горкой пирогов и спрашивал детей: «Видите меня?» Те отвечали: «Не видим!» Тогда отец приговаривал: «Ну так чтоб и на следующий год так было!»
Бегут годы. Изменяется жизнь. Она и должна меняться, но вот отношение к хлебу должно оставаться единым – святым. Хлеб – это наша судьба.
Ребенок:
Каравай земли и неба
На твоем столе-
Ничего сильнее хлеба
Нету на земле.
В каждом маленьком кусочке
Хлебные поля,
А на каждом колосочке
Держится земля.
В малом зернышке пшеницы
Летом и зимой
Сила зернышка хранится
И земли родной.
И растет под небом светлым
Строен и высок,
Словно Родина бессмертный
Хлебный колосок.
2 ребенок:
Не мечтаем мы о чуде.
К нам полей живая речь
Берегите хлеб, вы, люди!
Научитесь хлеб беречь!
3 ребенок:
Не напрасно народ
С давних пор и поныне
Хлеб насущный зовет
Самой первой святыней.
Золотые слова
Забывать мы не вправе:
«Хлеб всему голова!» -
В поле, в доме, в державе.
4 ребенок:
Так повелось на моей земле:
Из года в год, из рода в род – веками
Тот хлеб, что в каждом доме на столе,
Согрет был человечьими руками.
Он их теплом, он их добром пропах,
И песней той, что жаворонком спета,
Под синим небом в золотых хлебах.
В июльский полдень солнечного лета
Пройдется пахарь утром по жнивью,
И сыну, указав рукой на поле,
Негромко молвит: «Поклонись ему,
Как матери, как нашей общей доле!»
Ты вырастешь и через много лет
Опять сюда вернешься на рассвете
И скажешь: «Ничего дороже нет,
Чем теплый хлеб на этом белом свете!»
Песня «Хлеб всему голова»
Мордовочка: А вы гости, дорогие хотите научиться печь? Сушки, Ватрушки? Караваи? Коврижки. Не так ли девчонки? Не так ли мальчишки?
Как на Руси водится - вместе дело спорится, а врозь хоть брось. Не будет скуки, когда заняты руки.
Ведущий: Хозяйке надо помогать - выходите поиграть!
(В игровой форме проводиться деление на две подгруппы: одна группа детей будет лепить изделия русской национальной кухни, а другая – мордовской.)
Скороговорки:
Зерно молоть иль дрова колоть?
Тесто месить или печь топить?
Стол накрывать или ватрушки едать? И т.д.
(На столах приготовлены образцы изделий из соленого теста мордовской и русской кухни для того, чтобы дети могли ближе и детальнее рассмотреть изделия.)
Мордовочка: Проходите за столы, помощники мои.
Спасибо, гости дорогие!
Порадовали вы меня.
И я вас без угощения тоже не оставлю. Испекла я вам блюдо, которое называется кургоня (ватрушка). Это блюдо сделано из картошки, творога, яиц и теста. А есть мы будем его с кислым молоком. По – мордовски оно называется – шапама лофца.
Ребенок:
Мы и стол накрыли к чаю,
Всех гостей сегодня ждали,
Всех за стол мы вас сажаем,
Пирогами угощаем.
Мордовочка: Пусть всегда будет мир и дружба за этим столом.
Кеме шумбраши и цебярь Эряф!
Будьте здоровы, хорошей вам жизни!
Песня: «Сельские обычаи».
