Конспект НОД на тему:
«Знакомство и изготовление тульского пряника из солёного теста».
Цель: приобщать детей к традиционной культуре, через знакомство с национальным кушаньем: Тульскими пряниками, с историей их появления.
Задачи:
Образовательные:
познакомить с историей возникновения пряников на Руси;
продолжать знакомить с традициями русского народа на примере изготовления пряников на Руси;
формировать реалистическое представление об окружающей нас действительности; Формировать умение детей лепить прянички из соленого теста.
Развивающие:
развивать интонационную выразительность речи;
развивать эмоциональную среду детского воображения;
развивать эстетический вкус, интеллектуальные и художественные способности;
развивать мелкую моторику рук, воображение;
упражнять в приёмах лепки из солёного теста.
Воспитательные:
воспитывать желание интересоваться окружающим миром;
воспитывать усидчивость, интерес и способность работать в группе, коллективе;
проявлять терпение и умение дослушивать ответы товарищей до конца;
воспитывать уважение к труду пряничных мастеров, гордость за их успехи.
Индивидуальная работа: Следить за речью детей; оказывать помощь при ответах на вопросы; оказывать помощь при изготовлении пряников.
Работа по активизации словаря: печатные, лепные, вырезные, силуэтные.
Работа по обогащению словаря: пряничные доски, глазурь, пряности, ароматный.
Материал:
демонстрационный - Тульский пряник. Презентация (показ слайдов) «Тульский пряник». Д/и «Из чего сделан Тульский пряник».
Раздаточный: колпачки, стеки, доски, салфетки, кусочки теста, формочки, палочки.
Ход занятия:
- Ребята, к нам сегодня на занятие пришли гости. Давайте с ними поздороваемся.
- Садитесь на стульчики. Приготовьтесь к занятию: выпрямили спинки и внимательно слушаем меня.
Сегодня на занятие я вам кое-что принесла (показываю поднос с тульским пряником, который накрыт салфеткой). Ульяна, помоги мне, давай покажем ребятам, что это. Ульяна снимает с пряника салфетку и читает стих:
Куда б не пошли вы по белому свету, вкуснее, чем тульские пряников нету!).
-Ульяна, спасибо, садись на место.
Читаю стих из песни:
Пряник Тульский, ароматный
Родился в краю родном.
И румяный и приятный
Весь в узоре расписном.
Любят все его за это,
Им гордясь и дорожа.
Весь он из тепла и света.
В нём вся тульская душа!
- Вот, ребята посмотрите, что у меня в руках? (пряник). Правильно, это тульскийпряник. Сегодня мы с вами поговорим об этом лакомстве.
- Пряники известны в Туле очень давно. В настоящее время тульские пряники изготавливаются на тульских предприятиях «Старая Тула» и «Ясная поляна».
Первые пряники на Руси назывались «медовым хлебом». Они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причём мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов. Позже в «медовый хлеб» стали добавлять лесные травы и коренья, душистые пряности – гвоздику, мяту, корицу. «Печатался», т.е. (отпечатывался) пряник на специально, вырезанной липовой доске, на которой изображались узоры и надписи.
Тульский пряник — региональная разновидность печатного пряника, самый известный вид русских пряников. Как правило, тульский пряник имеет вид прямоугольной плитки или плоской фигуры. Сейчас чаще всего содержит начинки из повидла или сгущенного молока.
Тульскийпряник готовится только в Туле.
По этому поводу даже есть легенда.
«Однажды некий князь, будучи проездом в Туле, попробовал знаменитый пряник и немедленно в него влюбился. Обратно князь возвращался сразу с тремя пряничными мастерами — в Тулу-то за пряниками не наездишься. Первый мастер провалил
испытание и был отправлен восвояси. Второй попросил привезти из Тулы муку и воду, однако это не помогло — пряники получались совсем другими. И только третий мастер потребовал помимо всего прочего транспортировать из Тулы воздух. Князь намек понял и, наградив кулинара золотом за мудрость, отправил его домой.»
- Вот видите, ребята, Тульские пряники славились не только по России.
Тульский пряник не раз удостаивался международных призов.
- А сейчас, я предлагаю вам посмотреть фильм: «Как делают Тульские пряники».
- Ну, что вам понравился фильм? ------------------------------------
А вы внимательно смотрели фильм? Тогда скажите, а из каких продуктов, ингредиентов готовят тульские пряники?------------------------
Но пряники были не только любимым лакомством. Они имели совсем неожиданное применение: он были предметами игры. Во время ярмарок и базаров люди собирались в группы и кидали пряники. Выигрывал тот, чей пряник летел дальше всех и, падая, не разбивался.
А ещё, бедные люди изготавливали из хлебного теста рождественские украшения на ёлку, сувениры (показ).
- Ребята, а вы хотите изготовить прянички. Только наши пряники в отличие от настоящих будут из солёного теста и есть их конечно будет нельзя.Как вы думаете, тогда как их можно будет использовать? (подарить как сувениры мамам на праздник).
Сейчас мы с вамипревратимся в мастеров – пряничников и из специально приготовленного теста сделаем подарочки – прянички нашим мамам.
Только давайте перед началом работы с вами разомнёмся.
Выходите в круг.
Динамическая пауза
Мы возьмём кусок из теста захватываем в кулачки 1и2 рукой
Разомнём его все вместе сжимаем кулачки
Сделаем мы круглый шарик катаем на ладони шарик
И в лепёшку раскатаем. раскатываем, ладони открыты
Мы положим в серединку кружимся вокруг себя
Очень вкусную начинку.
Для дружочка Ванечки поочерёдно руки вперёд
Испечём мы прянички. Хлопаем в ладоши
-А теперь, ребята, садитесь за столы. Посмотрите, перед вами лежат: стека, колпачки, различные формочки, палочки и конечно же само тесто. Из теста, при помощи толстой палочки, которая нам заменит скалку, мы раскатаем лепёшку и с помощью формочки сделаем заготовки пряников.
А как вы думаете, для чего на столе лежат остальные предметы (стека, колпачки, трубочки, тонкие палочки)? (для украшения пряников).
- Правильно. С помощью этих предметов, мы можем нанести, отпечатать на заготовку пряника различные узоры, линии, круги.
- Итак, приступим все вместе к работе.
Возьмите тесто в руки, потрогайте его, какое оно мягкое, эластичное. А теперь положите тесто на доску и при помощи толстой палочки – скалки, раскатайте не очень тонкую лепёшку. Посмотрите, как это делаю я. (помогаю детям раскатать лепёшки).
- Все раскатали тесто? Очень хорошо. Теперь возьмите формочку, какая вам понравилась и положите её на лепёшку, сильно придавите. Затем по краям уберите лишнее тесто, выньте форму. Итак, мы сделали заготовку для сувенира - пряника. А теперь давайте его украсим. Старайтесь, чтобы узор на прянике был ровным, аккуратным, красивым, понятным, чётким. (помогаю детям украсить пряники).
- Все мастера изготовили свои пряники? (Да).
- Несите пряники прямо на досках мне на стол. Давайте рассмотрим их, у кого какие получились пряники.
- Ребята, но на этом изготовление нашего пряника ещё не закончено. Мы тесто выпекать не будем, а подождём, когда оно высохнет. И на другом занятии белой гуашью, как пекари белой глазурью, украсим наши пряники.
- А сейчас давайте с вами поиграем в игру. Она называется: «Кто быстрее испечёт Тульский пряник».
На столе лежат картинки с продуктами. Вам надо вспомнить и выбрать только те продукты, из которых выпекают пряники. Остальные брать не надо будьте внимательны. Кто попробует. Итак, нам надо два человека. У каждого свой набор продуктов, у вас он одинаковый. На счёт 1,2,3 – игра начинается.
- Молодцы. Хорошо поиграли. Садитесь на стульчики.
-Ребята, давайте с вами вспомним, про что сегодня вы узнали, с чем познакомились на занятии? (узнали про историю тульского пряника, смотрели фильм, как делают тульские пряники,)
- А что вы ещё сегодня делали? (играли в игру; из теста делали подарки-пряники для мам).
–А как вы их делали, какими приёмами пользовались? (раскатывали тесто в лепёшку, выдавливали формочкой пряник, украшали).
понюхать
- Каким можно назвать пряник? (Ароматным, медовым, пряным, вкусным, сладким).
- Ребята, в конце нашего занятия, я хочу прочитать вам стихотворение, которое написал Евгений Грищенко. Послушайте, пожалуйста.
О пряник тульский - символ Тулы,
Тебе слагаю я стихи
И всем на благо прославляю
Твои "печатные" станки.
Повидло, сахар и сгущенка -
Каких начинок только нет!
Твой аромат благоухает,
Ему завидует весь свет.
Тебя дарили как подарок,
Престиж гурманной красоты,
Певцам, политикам, ученым,
Как дарят девушкам цветы.
На этом наше занятие закончено. Всем спасибо!
