Цели:
-расширение кругозора учащихся о национальной мордовской кухне; формирование у учащихся чувства самостоятельности; развитие умений рефлексии.
Ведущий появляется, танцуя, под музыку «Русская тройка»
Ведущий: Мир Вам, гости дорогие
Вы явились в добрый час –
Встречу тёплую такую мы готовили для Вас.
Хлебосольством да радушием знаменит родной наш край!
Шумбрат! Шумбрат! Шумбрат! Паро чи!
Каждый из нас стремится познать окружающий мир, а знакомство с ним начинается с самого близкого – с вашего дома, улицы, с вашего села. Вам прежде всего открывается дверь в большой и светлый мир, который называется Родиной, но чтобы по-настоящему глубоко и преданно любить свою Родину, надо знать не только настоящее, но и прошлое.
Среднее Поволжье – многонациональный район России, здесь живут представители трёх крупных языковых групп: славянской (русские), финно-угорской (марийцы, удмурты, мордва), тюркской (татары, чуваши, башкиры).
Мордва – это древнейший народ, история которого насчитывает более двух тысячелетий. Мордва состоит из двух основных этнических групп, говорящих на близких языках: мокра и эрзя. Мордовский народ имеет свои корни, традиции, историю.
Арсян тенк паро шумбрачи ды кувать эрямо.
Каждый язык – уникальное достижение человеческого разума.
И мордовский язык в частности это язык наших предков, язык наших детей, язык нашей республики.
Составной частью культуры каждого народа является традиционная кухня. В ней отражается вся история, нравы, быт. Посредством питания человек приобретает здоровье, силу, красоту.
У народов Поволжья богатая и разнообразная кухня.
В питании русских людей большую роль играют пироги, кулебяки, расстегаи, блины, оладьи. Многие из этих изделий стали традиционными для праздничных столов. Пироги, блины – на «Масленицу», жаворонки из теста – в весенние праздники.
Народная мудрость так оценивает роль пищи:
«Ули ярсамонель – ули эрямо» (Есть пища – есть жизнь)
«Эрямось ды ярсанелесь рядсек якинь» (Питание и жизнь рядом ходят)
Все финно-угорские народы – древние земледельцы. Поэтому основу питания составляли зерновые. Для выпечки они использовали ржаную, гороховую, гречневую, ячменную, овсяную муку и крупы.
Презентация слов «ржаная, гороховая, гречневая, ячменная, овсяная мука и крупы»
А вы знаете национальные блюда других стран?
1)В какой стране вы бы заказали гуляш?(в Венгрии)
2)Где самые вкусные спагетти? (в Италии)
3) В какой стране любят устрицы? (во Франции)
4)Где лучше всего готовят плов? (в Узбекистане)
5) В какой стране можно попробовать гювеч? (в Болгарии)
6)Где самый большой выбор пудингов? (в Англии)
7)Какая страна подарила нам карри? (Индия)
8)В какой стране стоит попробовать паэлью? (в Испании)
Ведущий: Национальная еда мордвы складывалась от наличия тех продуктов, которые имелись: мордва были исстари рыбаками, охотниками, бортниками, большое количество этих промыслов держали большое количество домашних животных: коровы, козы давали молоко, куры, гуси, утки несли яйца. Пища была богата витаминами, полезна для здоровья.
Национальная кухня – культурная часть каждого народа. У каждого этноса есть свой этикет, обычаи в принятии пищи.
В технологии приготовления мордовских блюд этнографы отмечают ряд специфических черт: пересол пищевых продуктов, молоко . большей частью сквашенное; сыр, яйца, кашу готовят вкрутую, масло не топят, не применяют острых специй, перец, горчицу.
Напитки – квас, кислое молоко, берёзовый сок. В качестве хмельных напитков выступали пуре, изготовленное из мёда и поза. Её делали из ржаной муки или сахарной свёклы.
У мордвы имелось немало традиционных обычаев и обрядов, которые сопровождались приуроченными к ним кушаньями. Пекли пироги с начинкой из творога, сопровождавшие специальное моление в доме жениха, чтобы молодушка имела много молока и чтобы родила семеро сыновей и столько же дочерей. «Хлеб здоровья» (шумбра кши) брали с собой сваты и клали на стол в доме невесты, начиная обряд сватовства; «хлеб здоровья» помещали на дно большой долбленой кадушки с крышкой (парь), куда укладывалось имущество невесты (приданое) перед отправкой её в дом жениха.
Традиции мордовской кухни обусловлены окружающей флорой и фауной и хозяйственными занятиями народа, в первую очередь земледелием и животноводством.
Мордовская народная кухня в основе своей всегда здорова!
Характерной особенностью мордовской кухни является обилие блюд.
К – с «Вкусные инициалы»
Ведущий:Все мы женщины, все мы готовим, у каждой есть своё любимо блюдо. Ваша задача назвать и вспомнить блюдо, название которого начинается с ваших инициал. Например: Олег Родионов – отварной рис, Смирнова Лариса – луковый суп.
У мордвы тоже много разных блюд: «Чибрики» (крупный пончик), «Ланшурник», «суронь пачалксеть», «Панжакай», «овтонь пильге» (медвежья лапа).
Я думаю, вам интересно будет их приготовить, но для этого у вас должны быть рецепты.
Вы сегодня будете жителями города мастерства, и я вас приглашаю посетить этот городок. Наш путь начинается и закончится в г. Мастерства.
Идёт запах - корица
«Мастерство зависит от упорного труда» (морд.)
Вы все будете мастерами своего необычного предмета.
2
Вот она! Удивительно бледна
Мастера, скорей за дело,
Украшайте книжку смело
Составляйте так узор,
Чтобы радовал он взор!
Вот листок, а здесь цветок
И красивый завиток…
Изготовление книжки
Ведущий:У вас на столах разные узоры, украсьте титульную страницу этой книги по своему желанию.
Пока вы заняты делом, я поведаю историю о макаронах.
Все мы любим макароны. Слово «макароны» произошло от итальянского «О, ми кароне!», то есть «О, как мило!». Так воскликнул один из кардиналов увидев впервые макароны на своём столе.
А вот в Китае любят лапшу «мянь». Её можно было купить на городских рынках ещё во 2-3 столетиях н.э. . Способ её приготовления почти не изменился до наших дней. В процессе готовки повар несколько растягивает, подбрасывая над головой, тесто и с силой бросает обратно на доску. Тесто становится эластичным, не рвётся. В конце готовки оно превращается в сплошной пучок тончайших нитей. Такую лапшу варят не разрезая.
Морд. «Ланшурник»
Ведущий:Я надеюсь, что вы будете пользоваться этими рецептами на своей кухне.
Вы наверное устали слушать рассказы и хотите подвигаться. Пожалуйста, попрошу всех встать и показать:
Мы капусту рубим, рубим
Мы морковку трём, трём
Мы капусту солим, солим
Мы капусту жмём, жмём
Каждая мордовская женщина ходила за водой с коромыслом. Давайте попробуем также донести воду до дома. Итак, конкурс «Официант». Необходимо пронести шарик на подносе.
4
.png)
