Конспект открытого воспитательного мероприятия «КУЛИНАРНЫЙ ПОЕДИНОК»
Цель:формирование умений общаться и работать в команде.
Задачи:
-актуализировать и закрепить знания правил этикета;
- освоение навыков ведения домашнего хозяйства;
-содействовать развитию эстетического вкуса, культуры речи;
-способствовать развитию творческих способностей детей;
- способствовать развитию коммуникативных навыков.
Оборудование:
-два кухонных зала с необходимым инвентарем (по количеству команд);
-два идентичных набора продуктов;
-стол, скатерть, салфетки и два столовых набора посуды для сервировки;
-мультимедийный проектор;
-видеофрагменты «Правила предварительной сервировки стола» и «Мастер-класс по сворачиванию салфеток для праздничной сервировки»;
-салфетки;
-вопросы для викторины;
-музыкальное сопровождение;
-бланки жюри;
-дипломы.
Ход мероприятия:
-Добрый вечер, уважаемые гости! Здравствуйте, дорогие участники!
-Республиканский лицей собрал ребят со всех уголков России, поэтому на несколько лет наше уютное, светлое, просторное общежитие становится для девчонок и мальчишек настоящим домом. А сердцем каждого дома, как известно, является кухня. Вечерами, после уроков, и в выходные дни по коридорам интерната разносятся аппетитные запахи вкусных блюд…Некоторые ребята уже настоящие мастера кулинарии, у которых можно попросить рецепт…И сегодня мы решили устроить состязание среди наших профессионалов!!!
-Давайтепознакомимсяс нашими участниками. Представление команд (название, девиз).
-Также на поединке будут присутствовать «консультанты», к которым ребята могут обратиться за советом или за помощью, и «эксперты».
-А оценивать процесс и результат работы команд будет уважаемое жюри.
-Перед ребятами стоит сложная задача. За 1 час команды из заранее известного набора продуктов должны приготовить 3 блюда: салат, «горячее» и десерт. Также участников ждут дополнительные испытания, но о них позже…
-Итак, КУЛИНАРНЫЙ ПОЕДИНОК объявляю открытым!!! Команды расходятся по кухням…Время пошло!!!
- «Викторина» с каждой командой в процессе приготовления блюд (1 б за каждый правильный ответ).
Вопросы и задания для викторины
Что такое «кулебяка»? Пирог с рыбой
Какое блюдо солят трижды? Пельмени
Назовите кондитерское изделие, в переводе с немецкого означающее «пилюля». Конфета
В какой стране пекут хлеб, зарывая в землю? Исландия
Назовите пищевой продукт, являющийся настоящей корой деревьев. Корица
Какими вкусовыми и питательными свойствами отличаются белые яйца от коричневых? Никакими
Какой рукой нужно есть суп? Нужно ложкой.
Какие животные служили морякам «живыми консервами»? Гигантские черепахи
Как проверить свежесть яиц при помощи воды? Свежее на дне, плохое всплывет (практическое задание).
Задание для болельщиков
Просмотрвидеофрагментао сервировке стола (6 мин) болельщиками о правилах сервировки, + мастер-класс (2 мин) по сворачиванию салфеток спрактической частью.
-Конкурс «Предварительная сервировка стола для обычного ужина». Проверяют и комментируют «эксперты. Макс оценка 5 б.
Подведение итогов. Представление блюд. Дегустация. Оценивается каждое блюдо по 5-бальной системе.
Награждение дипломами.
Мне кажется, что сегодня вечером у нас нет проигравших. Мы провели время весело, с пользой. Ребята обменялись опытом, приобрели новые знания. И нас всех ждет вкусный ужин в теплой компании. Я же хочу поблагодарить всех присутствующих и угостить этим тортом с символикой нашего любимого лицея!
Приз победителю. Совместный ужин.
Приложение 1.
Критерии оценок для жюри
Викторина. 1 б за каждый правильный ответ.
Сервировка стола. Макс 5 б.
Оценка блюд. За каждое блюдо макс 5 б.
Оценка командного взаимодействия. Макс 10 б.
Приложение 2.
Правила предварительной сервировки стола для обычного ужина
-Стол накрывается скатертью – чистой и выглаженной. Ее края должны опускаться от края на двадцать пять-тридцать сантиметров.
-Углы – располагаться напротив ножек.
-Расставляем тарелки, предварительно вымытые и протертые насухо, еще лучше – отполированные так, чтобы блестели.
-Тарелку для закусок ставят точно напротив стульев, а от края столешницы ее отделяет около двух сантиметров.
-В 5-15 сантиметрах слева ставится пирожковая тарелка (в нее кладут хлеб).
-Если тарелок нужно больше двух, то под закусочной располагается мелкая столовая.
-Нож с вилкой находятся у главной тарелки: нож – справа, рядом с ним – ложка, вилка – слева.
-Ножей может быть несколько: они следуют по мере убывания величины – слева направо.
-При необходимости использовать несколько вилок их размещают с левой стороны тарелки – по мере уменьшения: столовую, для рыбы и для закуски.
-Десертная ложка – за основной тарелкой (которая напротив стула) параллельно краю стола, ее черенок повернут вправо.
-Для воды бокал ставится с правой стороны, сразу за ножом.
-Все предметы на столе должны располагаться как минимум в половине-одном сантиметре друг от друга.
-Салфетки – это обязательно. Как только стеклянная посуда расставлена, на закусочные тарелки кладутся салфетки из ткани, которые лучше красиво свернуть. Иногда можно использовать салфетки из бумаги.
-Цветы очень гармонируют с праздничной сервировкой, однако и повседневный стол от них только выиграет. Важно, чтобы вазы для них были невысокими. Стоит предусмотреть, чтобы с цветов не сыпалась пыльца и не опадали лепестки.
-Стоит сервировать стол и оформить его в каком-то одном стиле. Это значит, что вся посуда, приборы, посуда для специй и декор – все это должно сочетаться друг с другом. При этом важно учесть, чтобы помещение, где накрывается стол, тоже гармонировало с тем, что на нем. Если все эти правила соблюдаются, эффект получается потрясающим!
Приложение 3.
.png)
.png)
