Рулетики с ветчиной.
Продукты: ветчина-30г,чеснок-10г,сыр-100г,майонез-50г,перец ч/м-2,соль-5г,сладкий перец-50г. Выход:200г.
Ход работы:
1.Половину ветчины нарезать тонкими ломтиками. 2.Оставшуюся часть мелко порубить. 3.В нарубленную ветчину добавить давленный чеснок и натертый сыр. 4.Мелко нарезать красный перец. Добавить в ветчину. 5.Завернутьполученную массу в ломтики ветчины и перевязать сыром ’’Чечил‘’, либо зеленым луком. 6.Украсить зеленью.
Таблица бракеража:Рулетики с ветчиной.
Требования к качеству. | Должно получится | Получено | Оценка качества. |
Внешний вид. | Сформованы в виде рулетиков одинаковых по размеру и форме, овощи свежие, ветчина без разрывов. | ||
Консистенция. | Мягкая, нежная, однородная. | ||
Цвет. | Свойственный продуктам, входящим в состав блюда. | ||
Вкус и запах. | Ветчины, сыра, майонеза и с ароматом чеснока. |
