Рациональность питания – одна из основ профилактики здоровья школьников
Введение
Суть исследовательской работы состоит в изучении значимости рационального питания для учащихся в школьной столовой, в сравнении использования горячего питания, которое содержит полный набор белков, жиров, углеводов – основных компонентов пищи и главных источников энергии, все необходимые для жизнедеятельности витамины, макро- и микроэлементы, с потребительской корзиной вне школы, которая не восполняет энергетические затраты ребенка. Правильное питание необходимо для поддержания здоровья школьника, формирования его иммунной и нервной систем, работы желудочно-кишечного тракта, гармоничного умственного и физического развития ребенка.
Актуальность: с каждым годом растет число детей с различными заболеваниями: аллергические реакции, сердечно-сосудистые заболевания, а также желудочно-кишечного тракта выявляются почти у каждого четвертого школьника, в том числе и в МБОУ «СОШ №2» города Алатыря, именно это и обусловило выбор темы исследования.
Цель: изучить рациональность питания детей школьного возраста.
Задачи:
1. Выяснить необходимость рационального питания для детей школьного возраста, определение степени рациональности современного питания и влияния питания на здоровье школьников.
2. Исследовать реализацию в МБОУ СОШ № 2 г. Алатырь здорового и качественного питания учащихся.
3. Проанализировать и сравнить составляющие горячего питания в школьной столовой и питание вне школы.
4. Определить, соответствует ли санитарно-эпидемиологическим требованиям организация школьного питания в МБОУ СОШ №2 г. Алатырь.
5. Выявление опасных пищевых добавок в потребительской корзине школьника.
6. Анализ полученных результатов исследования.
7. На основе полученных результатов теоретического и практического исследования сделать выводы и предложить их в виде рекомендаций для учащихся и работников школьной столовой.
Гипотеза: мы предполагаем, что рациональное питание влияет на состояние здоровья школьника.
Объект исследования: школьное меню и потребительская корзина учащихся вне школы.
Предмет исследования: влияние рационального питания на здоровье школьников.
При решении проблемы исследования применялись следующие методы:
- Анализ литературы по исследуемой теме.
- Консультация по проблеме исследования с медицинским работником.
- Определение состава потребительской корзины учащихся.
- Исследование пищевых продуктов на выявление опасных пищевых добавок.
- Качественный и количественный анализ результатов исследования.
Результаты, полученные в ходе исследования, имеют большую ценность. В результате исследования выявлено, что основными факторами риска являются нерациональное питание, курение, употребление алкоголя, антропогенное загрязнение источников питьевого водоснабжения.
Практическая значимость исследования: рекомендации работникам школьной столовой по организации рационального питания и для учащихся проведение классных часов по рациональному питанию.
Содержание работы
Работа выполнялась нами с марта по май 2021 года в МБОУ «СОШ №2» г. Алатырь Чувашской Республики.
Методика:исследование опасных пищевых добавок проводилось в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок.
Техника исследования.
При выполнении работ осуществлялись:
1.Ознакомление с меню в школьной столовой и определение калорийности и химического состава продуктов. и продуктов для приготовления блюд. Для этого пищевой рацион должен быть сбалансирован по качеству и количеству белков, жиров, углеводов и минеральных веществ, витаминов необходимых для жизнедеятельности человека, соответственно его роду занятиям, возрасту, полу.
Установлено, что в рационе питания оптимальным для практически здорового человека является соотношение белков, жиров и углеводов, близкое к 1:1:4
2. Анкетирование школьников МБОУ «СОШ №2» на тему: «Здоровое питание».
3. Изучение продуктов питания, содержащие опасные пищевые добавки, которые любят употреблять школьники вне школы (на основе анкетирования).
4. Математический анализ результатов.
Заключение
1. Основываясь на источники литературы и беседы с медицинским работником МБОУ «СОШ №2» г. Алатыря Максимовой Г.Б. пришли к выводу, что рациональность питания – одна из основ профилактики здоровья школьников. Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний. Вместе с тем в последнее десятилетие все более быстрыми темпами растет распространенность болезней, развитие которых частично или полностью связано с питанием.
2. Питание в нашей школе соответствует всем нормам и его значение в формировании здорового организма школьника велико. Взаимосвязь показателей здоровья и показателей охвата горячим питанием очевидна.
3. Не все дети правильно питаются дома, поэтому я ознакомила ребят с правильным режимом питания, который характерен для их вида деятельности. В дальнейшем это поможет им правильно распределять свое питание по времени правильно.
4. В результате исследования было выявлено, что питание школьников вне школы нерационально.
По результатам анкетирования: в список наиболее часто употребляемых продуктов вне школы входят чипсы и сухарики, копченые продукты, продукты быстрого приготовления, жевательные резинки, сладкое, сливочное масло, вареная колбаса, выпечка. По результатам исследования 40% учащихся не пользуются услугами горячего питания в обеденный перерыв и у 20 % школьников наблюдаются желудочно – кишечные заболевания.
Потребление витаминов средне-стабильное: принимают 46,5% опрошенных, не принимают – 32,7%, принимают нерегулярно – 19,8%.
5. Современные продукты питания содержат большое количество пищевых добавок, которые оказывают опасное действие на организм человека. Наиболее распространенные: Е 230, Е232, Е239, Е250, Е311, Е313, Е320, Е321 (аллергические реакции, сыпи, кожный зуд); Е 250, Е251, Е621 (воздействие на центральную нервную систему, повышенная раздражительность, мигрени, быстрая утомляемость); Е100, Е299 (снижение иммунной защиты организма, дисбактериоз); Е171, Е173, Е250, Е251, Е320, Е322 (заболевания почек и печени); Е221, Е226, Е320, Е322, Е338, Е341, Е407, Е450, Е461, Е466 (заболевания желудочно-кишечного тракта).
6. После проведения различных видов работ на тему « Здоровое питание» (уроки, классные часы, внеклассные мероприятия, конкурсы, акции), организация правильного здорового горячего питания школьников улучшились, что было отмечено учениками и учителями нашей школы. Еще 21% школьников перешли на горячее питание в школьной столовой и вне школы.
7. На основе полученных результатов теоретического и практического исследования были разработаны рекомендации для учащихся и работников школьной столовой.
