Пищеварение в ротовой полости и желудке.
Урок-исследование 8 класс
Цель: сформировать знания о пищеварении в ротовой полости и желудке, а также процессах, происходящих с пищей под действием ферментов.
Задачи урока:
Образовательные:
1) раскрыть процессы пищеварения в ротовой полости и желудке, роль ферментов:
2) исследовать процессы пищеварения в ротовой полости и желудке;
Развивающие:
развивать умения анализировать, сравнивать, обобщать и делать выводы;
развивать у учащихся коммуникативные умения в процессе коллективной и групповой работы;
побудить учащихся к активному поиску, посредством постановки и решения проблемных задач, развивать навыки критического мышления, умения работать с текстом, рисунками, схемами;
обобщать полученные знания, делать выводы.
Воспитательные:
формировать коммуникативные умения, способность работать коллективно, повышать мотивацию к изучению предмета;
формировать нравственно- этические умения сделать правильный выбор.
Ход урока.
1. Организационный момент.
Цель для учителя: формирование у учащихся внешней и внутренней психологической готовности к уроку.
Цель для учащихся: организовать внимание для изучения новой темы, стимулировать мотивацию познавательной деятельности.
Методы: словесные, объяснительно – иллюстративные, проблемные, поисковые.
Оборудование: учебник А.Г. Драгомилов, Р.Д.Маш «Биология » 8 класс, проектор, презентация.
Проблемная ситуация.
«Сто болезней входит через рот» - китайская пословица.
Почему ротовую полость считают важным отделом пищеварения? Что происходит с пищей в желудке?
2. Актуализация знаний для изучения нового материала:
а) что называется пищеварением? (это механическая и химическая обработка пищи и превращение ее в усваиваемые организмом вещества);
б) куда поступает пища что с ней происходит? (в ротовую полость, где начинается расщепление сложных углеводов);
в) что называется расщеплением? (переваривание сложных веществ до простых с помощью пищеварительных соков, в которые входят ферменты);
г) какие вещества называются ферментами? (это вещества белковой природы –катализаторы –ускорители биологических реакций);
3. Изучение нового
Цель для учителя: научить учащихся самостоятельно оценивать результаты своей деятельности.
Задачи для учащихся: научиться самостоятельно оценивать результаты своей работы.
Какие же условия необходимы для работы различных ферментов, входящих в пищеварительные соки? Выясним, выполнив лабораторную работу.
Лабораторная работа №1
«Воздействие слюны на крахмал»
Цель: показать способности ферментов слюны расщеплять углеводы.
Оборудование и реактивы: крахмальный клейстер, стакан с водой, 3 пробирки, раствор йода, банка с холодной водой.
Ход работы.
Инструктивная карточка №1
С помощью ватного тампона смочите часть крахмального бинта слюной (напишите букву). Подержите бинт 2-3 минуты между ладонями.
Поместите бинт в слабый раствор йода.
Обратите внимание, как окрасился крахмальный бинт. Какие участки изменили цвет? Какие участки остались без изменения? Помните, что при действии йода крахмал окрашивается в синий цвет.
Сделайте вывод, что произошло с крахмалом на участке, смоченном слюной. Почему это произошло?
Выводы:
под действием ферментов слюны происходит химическое расщепление крахмала пищи;
ферменты действуют только при t тела (36-37 с), в щелочной среде;
Продолжаем изучать изменение пищи в органах пищеварительного канала. О каком органе пойдет речь, догадайтесь сами.
Этот орган – эластичный, мышечный трехслойный мешок, выделяет соляную кислоту, слизь и пищеварительный сок. Верно, речь пойдет о желудке.
Желудок – самая расширенная часть пищеварительного канала. Он имеет 2 отверстия: входное – там, где в него впадает пищевод, и выводное – в том месте, где начинается 12-ти перстная кишка. Пища в желудке перемешивается с желудочным соком, который выделяет слизистая оболочка желудка и под его действием переваривается.
Какой состав имеет желудочный сок? Посмотрим – бесцветная жидкость, проверка лакмусовой бумажкой показала, что среда кислая т.е. содержит кислоту - соляную, а также ферменты пепсин, химозин и слизь–муцин. Нас интересует как работают ферменты? Каковы условия работы ферментов желудочного сока? Выполняем лабораторную работу №2 , используя инструктивные карточки.
Лабораторная работа №2
«Условия работы ферментов желудочного сока»
Цель: доказать, что ферменты желудочного сока воздействуют на белки и не действуют на крахмал; Доказать, что ферменты желудочного сока активны только в кислой среде и при t=40°С.
Ход работы.
Взять 2 пробирки №1,№2. В одну №1 налить взвесь белка и желудочный сок, во вторую №2 налить крахмальный клейстер и желудочный сок.
Обе пробирки поставить в горячую воду t= 40°С.
В пробирку №3 налить взвесь белка, желудочный сок, щелочь NAOH и поставить в горячую воду.
В пробирку №4 налить взвесь белка, желудочный сок и поставить в холодную воду.
Сделать вывод об особенностях действия желудочного сока и его ферментов на белок и крахмал. Заполните таблицу.
Так как пища в желудке расщепляется не сразу, то и результат мы увидим только в конце урока, который запишем в таблицу.
№ | Условия опыта | Результат | Вывод |
1. | Белок + желудочный сок, t=40С | Расщепляется | Фермент желудочного сока пепсин действует на белок при t=40 С |
2 | Крахмал + желудочный сок при t=40С | Не расщепляется | Фермент пепсин не действует на крахмал |
3 | Крахмал + желудочный сок + NaOH, при t=40С | Не расщепляется | Фермент пепсин работает только в кислой среде. |
Мы выяснили, что в состав желудочного сока входит соляная кислота. Почему же в здоровом желудке невозможно переваривание его стенок соляной кислотой? Выясним на следующем уроке.
4.Закрепление
Для каждой химической реакции в организме человека вырабатываются определенные ферменты. Например: в состав слюны входят – амилаза, птиалин, муцин (в щелочной среде расщепляют сложные углеводы), лизоцим (дезинфицирует полость рта). В состав желудочного сока входят - пепсин, лактаза, химозин. А теперь вернемся к лабораторной работе «Условия работы ферментов слоны и желудочного сока».
Каков результат? Внесите данные в таблицу.
Вспомните, в каком отделе пищеварительной системы расщепляется крахмал? С помощью каких ферментов? (в ротовой полости, в щелочной среде под действием птиалина).
Тестирование. Проверка знаний по теме «Пищеварение в желудке»
1.Какая кислота входит в состав желудочного сока?
а) серная б) соляная в) фосфорная
2.Какой фермент входит в состав желудочного сока?
а) птиалин б) мальтаза в) пепсин
3.Какие условия необходимы для работы ферментов желудочного сока?
а)t=20°C;
б) наличие кислоты;
в)t=+40°С;
г) t=0°С ;
д) щелочная среда.
4.Какие органические вещества расщепляет пепсин?
а) белки; б) жиры; в) углеводы.
5. Какова функция ферментов?
а) замедляет скорость химических реакций;
б) не влияют на скорость химических реакций;
в) ускоряют химические реакции.
Учащиеся проводят проверку друг у друга, ставят оценки.
ОТВЕТЫ:
1 –б
2 –в
3 –б,в
4 –а
5 –в
Домашнее задание §31 .
