Пищеварение в ротовой полости и желудке

Пищеварение в ротовой полости и желудке.

Урок-исследование 8 класс

Цель: сформировать знания о пищеварении в ротовой полости и желудке, а также процессах, происходящих с пищей под действием ферментов.

Задачи урока:

Образовательные:

1) раскрыть процессы пищеварения в ротовой полости и желудке, роль ферментов:

2) исследовать процессы пищеварения в ротовой полости и желудке;

Развивающие:

развивать умения анализировать, сравнивать, обобщать и делать выводы;

развивать у учащихся коммуникативные умения в процессе коллективной и групповой работы;

побудить учащихся к активному поиску, посредством постановки и решения проблемных задач, развивать навыки критического мышления, умения работать с текстом, рисунками, схемами;

обобщать полученные знания, делать выводы.

Воспитательные:

формировать коммуникативные умения, способность работать коллективно, повышать мотивацию к изучению предмета;

формировать нравственно- этические умения сделать правильный выбор.

Ход урока.

1. Организационный момент.

Цель для учителя: формирование у учащихся внешней и внутренней психологической готовности к уроку.

Цель для учащихся: организовать внимание для изучения новой темы, стимулировать мотивацию познавательной деятельности.

Методы: словесные, объяснительно – иллюстративные, проблемные, поисковые.

Оборудование: учебник А.Г. Драгомилов, Р.Д.Маш «Биология » 8 класс, проектор, презентация.

Проблемная ситуация.

«Сто болезней входит через рот» - китайская пословица.

Почему ротовую полость считают важным отделом пищеварения? Что происходит с пищей в желудке?

2. Актуализация знаний для изучения нового материала:

а) что называется пищеварением? (это механическая и химическая обработка пищи и превращение ее в усваиваемые организмом вещества);

б) куда поступает пища что с ней происходит? (в ротовую полость, где начинается расщепление сложных углеводов);

в) что называется расщеплением? (переваривание сложных веществ до простых с помощью пищеварительных соков, в которые входят ферменты);

г) какие вещества называются ферментами? (это вещества белковой природы –катализаторы –ускорители биологических реакций);

3. Изучение нового

Цель для учителя: научить учащихся самостоятельно оценивать результаты своей деятельности.

Задачи для учащихся: научиться самостоятельно оценивать результаты своей работы.

Какие же условия необходимы для работы различных ферментов, входящих в пищеварительные соки? Выясним, выполнив лабораторную работу.

Лабораторная работа №1

«Воздействие слюны на крахмал»

Цель: показать способности ферментов слюны расщеплять углеводы.

Оборудование и реактивы: крахмальный клейстер, стакан с водой, 3 пробирки, раствор йода, банка с холодной водой.

Ход работы.

Инструктивная карточка №1

С помощью ватного тампона смочите часть крахмального бинта слюной (напишите букву). Подержите бинт 2-3 минуты между ладонями.

Поместите бинт в слабый раствор йода.

Обратите внимание, как окрасился крахмальный бинт. Какие участки изменили цвет? Какие участки остались без изменения? Помните, что при действии йода крахмал окрашивается в синий цвет.

Сделайте вывод, что произошло с крахмалом на участке, смоченном слюной. Почему это произошло?

Выводы:

под действием ферментов слюны происходит химическое расщепление крахмала пищи;

ферменты действуют только при t тела (36-37 с), в щелочной среде;

Продолжаем изучать изменение пищи в органах пищеварительного канала. О каком органе пойдет речь, догадайтесь сами.

Этот орган – эластичный, мышечный трехслойный мешок, выделяет соляную кислоту, слизь и пищеварительный сок. Верно, речь пойдет о желудке.

Желудок – самая расширенная часть пищеварительного канала. Он имеет 2 отверстия: входное – там, где в него впадает пищевод, и выводное – в том месте, где начинается 12-ти перстная кишка. Пища в желудке перемешивается с желудочным соком, который выделяет слизистая оболочка желудка и под его действием переваривается.

Какой состав имеет желудочный сок? Посмотрим – бесцветная жидкость, проверка лакмусовой бумажкой показала, что среда кислая т.е. содержит кислоту - соляную, а также ферменты пепсин, химозин и слизь–муцин. Нас интересует как работают ферменты? Каковы условия работы ферментов желудочного сока? Выполняем лабораторную работу №2 , используя инструктивные карточки.

Лабораторная работа №2

«Условия работы ферментов желудочного сока»

Цель: доказать, что ферменты желудочного сока воздействуют на белки и не действуют на крахмал; Доказать, что ферменты желудочного сока активны только в кислой среде и при t=40°С.

Ход работы.

Взять 2 пробирки №1,№2. В одну №1 налить взвесь белка и желудочный сок, во вторую №2 налить крахмальный клейстер и желудочный сок.

Обе пробирки поставить в горячую воду t= 40°С.

В пробирку №3 налить взвесь белка, желудочный сок, щелочь NAOH и поставить в горячую воду.

В пробирку №4 налить взвесь белка, желудочный сок и поставить в холодную воду.

Сделать вывод об особенностях действия желудочного сока и его ферментов на белок и крахмал. Заполните таблицу.

Так как пища в желудке расщепляется не сразу, то и результат мы увидим только в конце урока, который запишем в таблицу.

Мы выяснили, что в состав желудочного сока входит соляная кислота. Почему же в здоровом желудке невозможно переваривание его стенок соляной кислотой? Выясним на следующем уроке.

4.Закрепление

Для каждой химической реакции в организме человека вырабатываются определенные ферменты. Например: в состав слюны входят – амилаза, птиалин, муцин (в щелочной среде расщепляют сложные углеводы), лизоцим (дезинфицирует полость рта). В состав желудочного сока входят - пепсин, лактаза, химозин. А теперь вернемся к лабораторной работе «Условия работы ферментов слоны и желудочного сока».

Каков результат? Внесите данные в таблицу.

Вспомните, в каком отделе пищеварительной системы расщепляется крахмал? С помощью каких ферментов? (в ротовой полости, в щелочной среде под действием птиалина).

Тестирование. Проверка знаний по теме «Пищеварение в желудке»

1.Какая кислота входит в состав желудочного сока?

а) серная б) соляная в) фосфорная

2.Какой фермент входит в состав желудочного сока?

а) птиалин б) мальтаза в) пепсин

3.Какие условия необходимы для работы ферментов желудочного сока?

а)t=20°C;

б) наличие кислоты;

в)t=+40°С;

г) t=0°С ;

д) щелочная среда.

4.Какие органические вещества расщепляет пепсин?

а) белки; б) жиры; в) углеводы.

5. Какова функция ферментов?

а) замедляет скорость химических реакций;

б) не влияют на скорость химических реакций;

в) ускоряют химические реакции.

Учащиеся проводят проверку друг у друга, ставят оценки.

ОТВЕТЫ:

1 –б

2 –в

3 –б,в

4 –а

5 –в

Домашнее задание §31 .