Исследовательская работа
«Всегда мы дружим с молоком»
Руководитель:Капцова Ю.С
Авторы:Тронев В. Тронева К.
Здравствуйте уважаемые взрослые и дети, наша работа называется: «Всегда мы дружим с молоком». Нам очень хотелось узнать о пользе молока.
Все привыкли, что коровье молоко является традиционным продуктом питания для детей и взрослых. Это связано с его доступностью, но, как считают ученые, козье молоко, овечье, кобылье, оленье, верблюжье ничуть не уступает по своей пользе коровьему.
(Ксюша)Глава 1. «Почему мы заинтересовались молоком?»
У моей бабушки есть корова Кукла. Я знаю, откуда берется молоко. Но я у мала, что молоко только пьют. Юлия Сергеевна сказала мне, что я ошибаюсь. Оказывается на молоке можно кашу варить, блины печь, готовить разные другие молочные продукты. А какие продукты делают из молока, не сказала. Юлия Сергеевна предложила нам самим начать расследование и узнать о них.
(Ваня)Глава 2. «Сбор информации о молоке».
Сначала я решил узнать: Что такое молоко? Полезно ли оно для человека? Какие бывают молочные продукты питания?
Я провел опрос среди ребят, узнал в магазине, какие бывают молочные продукты. Они мне назвали: кефир, масло, сыр, творог, варенец, простокваша, бифидок, сливки, йогурт, сметана.
Медсестра Любовь Борисовна рассказала, что молоко — самый полезный продукт питания для человека, потому, что в нем целый комплекс витаминов (комплекс - это много витаминов, которые вместе хорошо влияют а организм человека). Я задал себе вопрос: «Как же в молоко попадают витамины?» и выдвинул гипотезу «Витамины добавляют в молоко люди. Или они попадают в молоко через коровью еду». Потом подумал, и решил, что витамины люди могут и так съесть, без молока. Значит через траву и сено, которую ест корова в молоко попадают витамины.
(Ксюша)Глава 3. «Экспериментирование с молоком».
Я решила экспериментировать с молоком. Моя воспитательница мне сказала, что другие молочные продукты получаются, если в молоко добавлять бактерии, смешивать с другими продуктами питания или менять температуру хранения молока.
Опыт №1. Я налила в 2 банки свежего цельного молока. Одну банку поставила в холод, другую поставила в тепло. И решила понаблюдать, как меняется молоко в холоде и в тепле? Через 2 дня посмотрела. В холоде молоко не изменилось, только стало холодным. В тепле молоко закисло, стало густое, плохо течет, немножко с хлопьями. Я попробовала его на вкус: вкус изменился стал кислым, но вкусным. Юлия Сергеевна сказала, что теперь оно называется не молоко, а простокваша. Я в простоквашу добавила варенье, получился йогурт.
Я сделала вывод: в холоде молоко не изменяется, хранится. В тепле молоко прокисает и превращается в новый продукт питания-простоквашу. Если в простоквашу добавить варенье-получается йогурт.
(Ваня)Опыт № 2. У меня возник вопрос: Что будет с простоквашей если ее еще больше нагреть? Я поставил простоквашу на огонь, довел до кипения и выключил газ. В простокваше появились густые хлопья и отделилась желтая жидкость. Моя бабушка Ира предложила процедить ее через друшлаг. Вода стекла и осталась густая масса. Я попробовал, а это творог.
Я сделал вывод: чтобы получить творог, нужно простоквашу нагреть до кипения и процедить.
Из творога делают сыр. Это я наблюдал на молочном заводе. Творог варят в молоке, затем процеживают, добавляют масло, соду, и снова варят. Затем раскладывают в формы и оставляют остывать.
(Ксюша)Опыт № 3. Мы с мамой пили чай со сливками. И думали, что сливки тоже дает крова. Но мама сказала, что сливки разделяют от молока специальной умной машиной, которая называется сепаратором. Я попробовала и у меня получилось. Сепаратор разделил отдельно сливки (жирное молоко) от обрата (обработанное нежирное молоко). Сливки я принесла в детский сад показать всем. Сливки простояли 2 дня, и стали очень густые, даже ложку трудно в нее засунуть. Я разделила ее на 3 части. Одну часть сбивала венчиком, вторую часть сбивала миксером, третья часть сбивала ступкой. Во всех чашках получилось масло.
Я сделала вывод: сливки можно разделить от нежирного молока сепаратором. Если густые сливки сбивать, то получается масло. Если густых сливок много, то в домашних условиях хозяйки сбивают масло на домашней маслобойке.
Я добавила в густые сливки молоко, размешала и оставила с тепле- получилась сметана.
(Ваня) Опыт № 4. Я решил узнать, что получится с молоком, если в него добавлять бактерии. Про бактерии я узнал в магазине, прочитав рецепты на упаковках молочных продуктов.
Оказывается, если в кипяченое охлажденное молоко добавить специальные молочные бактерии, то молоко превратиться в бифидок, варенец или кефир. Я купил их в магазине, сделал как указанно в рецепте, и через 2 дня у меня получились новые молочные продукты: кефир, варенец, бифидок.
Эксперимент-изобретение. Я сам изобрел молочный продукт. Я в свежее деревенское молоко добавлял разные свежие фрукты и ягоды и взбивал миксером. Получается отличный молочный коктейль. Для вкуса добавлял сахар.
Вывод. В процессе экспериментирования с молоком мы пришли к выводу:
1. Молоко- самый полезный для человека продукт питания.
2. С молоком можно экспериментировать и получать новые молочные продукты питания: йогурт, сметану, творог, сыр, масло, простоквашу и другие.
3. Мне понравилось экспериментировать. Позже хочу проводить опыты с овощами и фруктами.
Глава 5. Полезные советы по молочным продуктам.
Я попросила бабушек- соседок о том, как лучше хранить молочные продукты. У них большой опыт. Получились «Полезные советы по молочным продуктам»:
1. Чтобы молочные продукты дольше не портились, их нужно держать в темноте.
2. Если перед кипячением в молоко добавить пол ложечки сахара на 1 литр молока, вскипятить, остудить, поставить незакрытым, то такое молоко даже без холодильника не прокиснет 2-3 дня.
3. Кипятить молоко лучше в кастрюле с толстым дном, чтобы молоко не пригорело.
4. Молочные продукты быстро впитывают в себя посторонние запахи, поэтому их нельзя держать в близи пахучих продуктов.
5. Если нет холодильника, сыр следует хранить завернутым в ткань, смоченную в соленой воде.
6. Горчица лучше хранится, если вместо воды развести ее молоком.
7. При приготовлении картофельного пюре лучше использовать горячее молоко: от холодного молока пюре приобретает серый цвет.
8. Если молоко пригорело, не размешивайте его. Сразу переливайте в другую посуду, чтобы не оставался запах гари.
9. Залитое место убежавшего молока лучше прикрыть мокрой газетой, тогда запах пригорелого молока не распространится по всей кухне.
.png)
