Сладкое трудовольствие

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«ЛИЦЕЙ КАЗАЧЕСТВА им. А.Ф. ДЬЯКОВА»

НАУЧНО-ТВОРЧЕСКОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ «ЮНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬ»

XIV открытая общелицейская научная конференция младших школьников

Секция: естественных наук (биология)

Тема:Пчелиный труд или промышленный продукт.

Автор: Горбик Арина,

4-а класс МБОУ ЛК им. А.Ф.Дьякова

Научный руководитель:

Пархоменко Е.В.,

учитель начальных классов

высшей категории

г. Железноводск, п. Иноземцево

2022 г.

Оглавление

Введение……………………………………………………………..………….... 3

Глава I. Исторические сведения о меде..…..…………………………………..5

1.1 первые сведения о меде

1.2 использование на протяжении истории

Глава II.Процесс «рождения» меда. Разнообразие меда………………........6

2.1 сбор нектара

2.2 пчелиный медовый цех

2.3. состав и виды меда

Глава III.Работа пчеловода..……………………….…………………………...11

3.1 уход за пчелами

3.2 сбор меда

Заключение……………………………………………….................................13

Библиография…….……………………………………………...………………14

Приложение……………………………………………………………………...15

Введение

Мой дедушка занимается пчёлами. Раньше он был пчеловодом в колхозе, а сейчас разводит их дома. Поэтому у нас на столе всегда есть мёд и я часто вижу этих насекомых. Однажды, когда я в очередной раз увидела как дедушка идёт что-то делать в ульях, я поняла, что мало знаю и о мёде, и о пчёлах. Я задумалась: а как же пчёлы делают мёд? Из чего? Что это такое? Сложно ли его получить? Как эта сладость попадает к нам на стол? И что для это требуется? Сначала я попыталась найти ответы в интернете и книге «Википедия» сказала что-то не понятное для меня: «Мёд — сладкий вязкий продукт, который вырабатывают пчёлы и родственные насекомые.», Пчелиный мёд представляет собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы нектар либо сахаристые выделения некоторых растений или некоторых питающихся соками растений насекомых.», а энециклопедия-что «Мед – сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов и используемое ими в качестве корма. Ценный продукт питания и здоровья». В общем, я ничего не поняла, тогда, чтобы всё таки разобраться во всём, я решила расспросить дедушку. Так началось моё исследование…

Цель исследования:

Изучить процесс получения меда : проследить работу пчелы и увидеть роль человека в этом производстве .

Задачи исследования:
1. Ознакомиться с научно–популярной, учебной литературой и по теме исследования;
2. Изучить процесс появления меда.
3. Провести анкетирование «Что известно о меде?»

4. Самостоятельно в домашних условиях собрать мед.

5. Продемонстрировать результат.

Методы:

Анкетирование.

Наблюдение.

Практика.

Анализ.

Практическая значимость: В своей работе мы пронаблюдали процесс рождения меда. Самостоятельно собрали настоящий чистый и полезный мед.Актуальность - очень большое количество людей любят мед, но они даже не задумываются, сколько труда вложено в это сладкое и полезное удовольствие.

Гипотеза: предполагаем, что производство меда - это очень сложный, но интересный природный процесс, помощником в котором является человек.

Глава I. Исторические сведения о мёде.

Научные археологические исследования показали, что пчёлы появились примерно за 56 миллионов лет до первобытного человека.

Благодаря памятникам древней культуры сегодня можно считать, что первобытные люди очень ценили мёд, использовали его в качестве вкусного и питательного лакомства. Памятник, на котором запечатлена добыча мёда человеком, найден возле Валенсии (Испания), его относят к каменному веку! На камне изображён человек в окружении пчел, собирающий мёд.

Сведения о мёде содержатся и в самом древнем медицинском папирусе, найденном в египетских пирамидах, написанном 3500 лет назад. В нём сказано, что этот мёд является не только продуктом питания, но и лечебным средством. С помощью него уже тогда лечили раны, заболевания желудка, разнообразные опухоли, бессонницу и многие другие болезни.

На Руси первое упоминание о мёде относится к 945 году Лаврентьевской летописи. Правда, не как о продукте питания, а как о напитке.

Всё же слава мёда связана больше с его целебными качествами. Он уникален как медикамент, успешно выдерживавший тысячелетние испытания на безвредность. С лечебной целью он использовался во все времена и всеми народами. Даже в XX веке его использовали в медицине : как антисептик и средство для ускорения заживления. Происходило это во время Великой Отечественной войны во многих госпиталях СССР, в том числе на КМВ.

А сегодня мёдом мы излечиваем простуду, грипп и ОРВИ.

Глава II.Процесс «рождения» меда. Разнообразие меда.

Нами был проведён опрос учеников 2-го класса (30 человек) для того, чтобы узнать знают ли дети, как получается мёд и кто принимает участие в этом процессе. Оказалось, что большинство опрошенных любят мёд (20 человек). Однако как он получается мёд ребята знают не очень хорошо: 15 человек знают частично; 15 человек совсем не знают. На вопрос «Участвует ли человек в производстве или сборе мёда» 18 человек ответили «да» и 12 человек дали ответ «нет» или «не знаю». (См. приложение)

Итак, как же образуется мёд?

Сырьем для него служит цветочный нектар. Нектар - это сладкий сок, выделяемый некоторыми органами растений.

Сначала одна пчела вылетает из улья на «разведку», то есть ищет хорошие растения для сбора нектара: её привлекает запах и расцветка цветка. Когда она находит подходящее место , то возвращается к остальным пчёлам. Так как насекомые не умеют говорить, им приходится общаться по-другому: сигнальными движениями. Сигнальные движения — своеобразный язык пчел, посредством которого пчелы обмениваются информацией о найденном источнике корма. Сигнальные движения не только указывают на место нахождения источника корма, но и позволяют вовлечь, возможно, большее число пчел на сбор нектара и пыльцы через контактное восприятие запаха цветков, который принесла разведчица.

Если медоносы находятся вблизи улья, то пчела выполняет круговые движения. Информацию о расстоянии до источника нектара пчелы передают с помощью виляющих движений брюшка и продолжительностью жужжания.

Затем они вместе собирают нектар и доставляют его в улей. Пчела обогащает нектар своей слюной, богатой важными элементами - ферментами, потому уже во время обратного полёта в её зобике начинается процесс, в результате которого нектар превращается в мёд. Нагрузка медового зобика зависит от концентрации сахара в нектаре. Считается, что при 17%-ной концентрации сахара пчелы набирают в зобик в среднем 42 мг, при 34%-ной — 55 мг, при 68%-ной — 61 мг.

Возвратившись в улей, пчела-сборщица передает свою капельку нектара пчеле-приемщице, которая продолжает биохимическую переработку нектара, а затем складывает продукт в ячейки сот. В сотах нектар подвергается химической переработке, которая называется "созреванием" мёда.

Созревание мёда заканчивается, когда влажность его достигает 18-20 процентов, и почти вся сахароза подверглась расщеплению. По мере заполнения соты пчёлы закрывают ячейку веществом забрус, чтобы мёд не выливался, но не до конца. Полностью она будет запечатана только после окончательного созревания мёда, когда пчела-матка проверит качество и даст «разрешение».

Стоит отметить что выражение « трудиться, как пчела» существует отнюдь недаром. Ведь, для сбора одного килограмма нектара с липы пчелы совершают до 25 тыс. вылетов. При посещении других видов растений, выделяющих меньшее количество нектара — 100--120 тыс. вылетов. За 19 дневных вылетов пчела из сильной семьи может собрать с липы 900—950 мг нектара. При сборе нектара с рапса, находящегося на расстоянии 200—300 м от улья, пчелы могут совершить до 60 вылетов в день.

Состав мёда.

Исследования химического состава пчелиного мёда установили, что он представляет собой сложную смесь. Главной составной частью меда является глюкоза и фруктоза.

Количество основных веществ зависит от сорта и места(района) сбора мёда.

Кроме углеводов, в состав мёда входит целый ряд ферментов (это особые органические вещества, даже малое количество которых ускоряет обмен веществ в организме человека). Из минеральных веществ обогащают мёд соли кальция, магния, натрия, железа, серы, йода, хлора, фосфора. Мед содержит и целый ряд микроэлементов: марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, барий, никель, свинец, олово, цинк и другие. Кроме того, составной частью мёда являются и органические кислоты: яблочная, винная, лимонная, молочная, щавелевая и ряд витаминов.

Виды мёда.

Поговорив с моим дедушкой, я узнала, что натуральный мёд может быть цветочным, смешанным, падевым и купажированным.

Цветочный мёд получают при переработке пчелами нектара растений. Он бывает монофлерным (с цветка одного растения) и полифлёрным (с цветков нескольких растений).

Среди цветочных монофлерных медов больше всего распространён:

Акациевый мёд. Он производится из цветков белой акации. Цвет его от белого до золотисто-желтого. Этот мёд очень нежный. Долго не засахаривается. Является одним из самых лучших сортов.

Боярышниковый мёд – мёд темного цвета, горьковатый на вкус, с очень отличительным ароматом.

Вересковый мёд распространен в лесных районах севера и северо-запада нашей страны. Он обладает сильным ароматом и тёрпким вкусом.

Гречишный мёд обладает острым вкусом и приятным ароматом, по которому его легко отличить от других сортов.

Каштановый мёд горький на вкус, светлый, иногда темноватый. Рекомендуется аллергикам, так как не вызывает аллергии.

Липовый мёд - лучший из сортов. У него сильный и приятный аромат липы. Цвет липового мёда белый, даже прозрачный.

Падевый мёд образуется при переработке пчелами медвяной росы и пади, которые они собирают со стеблей и листьев растений.

Цвет падевого мёда разный: от светло-янтарного (с хвойных растений) до темного (с лиственных). Он гуще, чем цветочный мёд. В отличие от цветочного, в падевом мёде больше минеральных солей и других соединений. Большое применение падевый мёд находит в кондитерской промышленности. Аромат падевого мёда слабый, иногда совсем отсутствует.

Смешанный мёд состоит из смеси цветочных или падевых медов.

Обычно такой мёд называют по месту сбора:

горный

луговой

степной

лесной

Такой мёд получается из нектара собранного пчелами с цветков многих растений.

Купажированный мёд получают при смешивании различных сортов меда.

Купажирование меда делают только на специальных мёдорасфасовочных предприятиях для улучшения товарного вида. Мед тщательно перемешивают вручную или с помощью механических мешалок.

Также принято различать виды мёда по:

Аромату 

Настоящий мед отличается душистым ароматом. 

Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички. 

Вязкости 

Настоящий мед тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется. Фальшивый мед ведет себя, как клей: обильно стекает и капает с палочки вниз, образуя брызги. 

Консистенции 

•Жидкий мёд 

•Закристаллизовавшийся (засахарившийся)

Кристаллизация (сахаризация)- естественный процесс затвердевания меда, который не влияет на его качество и состав полезных веществ.

Также существует фальсифицированный(искусственный)- мёд созданный из сахара и ядовитый мёд- созданный из нектара ядовитых растений, но их не принято выделять в отдельный вид

Глава III. Работа пчеловода.

Общаясь с дедушкой, наблюдая за его работой в ульях и на домашней пасеке, я узнала, что даже несмотря на то что пчёлы такие маленькие, ухаживать за ними совсем не просто.

Дедушка говорит, что в принципе пчелы могут жить и сами, но все же, если пчеловод хочет получать продукцию, да и в большом количестве, придется выполнять некоторые действия. К тому же всем известна мудрость: «мы в ответе за тех, кого приручаем» .

Одним из положений об уходе за пчёлами является наблюдение. Нужно постоянно следить за поведением этих насекомых, т.к. именно оно говорит о здоровье. Если заметь неладное вовремя, то любую болезнь пчелы можно вылечить. Да, оказывается , пчёлам тоже приходится принимать лекарства. Также именно поведение является сигналом о нападении на улей. На гнёзда часто нападают осы, муравьи, большие жуки, иногда некоторые птицы, а порой даже домашние животные(обычно это происходит случайно).

Чтобы пчёлки могли собирать мёд, для расположения пасеки нужно выбрать благоприятное место. Там должно быть и солнышко, и тенёк, конечно же, рядом должны находиться цветущие растения, с которых пчёлы будут собирать нектар и пыльцу. Рядом с пчелиным гнездом всегда должна быть ёмкость с чистой водой, без неё пчелы не могут жить, причём в воде должна быть опора, иначе пчёлы просто утонут.

Нужно следить и за самими уликами- домами пчёл. В них не должно быть трещин, расщелин, крышка должна плотно и надёжно закрываться. Поэтому их нужно постоянно ремонтировать, А если гнездо починить нельзя, то нужно будет построить новый, но это не самое страшное, труднее и опаснее переселить туда пчелиную семью. Как рассказал дедушка, здесь всё решает главная пчела - матка: если ей не понравится (ей будет не удобно или она посчитает это место небезопасным ), то она улетит, чтобы найти другое место, а за ней и все пчёлы. В таком случае, пчеловод потеряет целый улей!

И это только самая маленькая часть из всех правил. Их существует очень много и все их нужно соблюдать. Выход что за пчелой ухаживать нужно круглосуточно. Без всего этого мёда не получить.

А особенно важным моментом в уходе за этими насекомыми является процесс сбора мёда из улья. Он мне показался самым сложным.

Данный процесс состоит из 4-ёх этапов.

I этап- ПОДГОТОВКА

На нём нам пришлось подготовить специальную защитную одежду: шляпы-маски, перчатки, нарукавники, верхнюю одежду, полностью закрывающую тело; инструменты: дымарь, нож, медокачку, тару, для хранения мёда, горячую воду.

II этап- СБОР

Этот этап проходится в самое жаркое время дня, в то время когда большая часть пчёл собирает мёд, это необходимо, чтобы не пугать и не травмировать насекомых, иначе они могут все погибнуть или покинуть гнездо.

Мы с дедушкой аккуратно открыли крышку улья, вытащили все рамки с сотами. Дедушка проверил состояние гнезда, а затем вернул несколько рамок (они останутся пчёлам на зиму), те же действия он проделал с остальными ульями. Важно делать всё очень быстро, тратить на улей не больше 5 минут.

Затем, мы унесли собранные соты в укромное место, где не достанут пчёлы. Отсюда начинается

III этап- ВЫКАЧКА

Сначала мы «открываем» соты, т.е. ножом срезаем забрус. Затем, помещаем в медогонку по четыре открытые рамки и начинаем крутить рычаг, тем самым, раскручивая рамки в медогонке и мёд стекает на дно . Это мы проделываем со всеми рамками и возвращаем их обратно в ульи.

IV этап- ЗАВЕРШЕНИЕ РАБОТЫ

На этой стадии на помощь пришла бабушка, потому что одновременно нужно разливать мёд по флягам (это дела я с ней) и закрывать ульи (этим занялся дедушка).

Заключение

Занимаясь этой исследовательской работой, я узнала для себя много нового и интересного. Самое главное то, что мне удалось доказать свою гипотезу, лично понаблюдав за добычей и поучаствовав в сборе мёда. Разобравшись во всех моих вопросах, поняв, насколько неповторимым является это сладкое лакомство, я полюбила его ещё больше. Меня немного расстроили результаты анкетирования 2-го класса, но я уверена, что если представить ребятам мою работу, то и им тоже всё станет ясно и они будут больше знать о таком чудесном насекомом как пчела, её тяжёлом труде, а также его уникальном результате - вкусном и полезном мёде.

Библиография

1. Большая советская энциклопедия: В 30 т. - М.: "Советская энциклопедия", 1969-1978. 

2. Королев В., Котова В., 750 ответов на самые важные вопросы по пчеловодству: ЭКСМО, 2009 г. 

3. Лавренов В.К., Все о меде и других продуктах пчеловодства: Энциклопедия. Донецк: Сталкер, 2003. 

4. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка/ Российская академия наук. – М.: Азбуковник, 1999, с. 355. 

Интернет ресурсы 

1.Википедия // http://ru.wikipedia.org/wiki/Мёд 

2. Все о меде // http://bashkir-med.narod.ru/bce.html 

3. Все о меде и продуктах пчеловодства // http://www.bashkir honey.ru/all_about_honey.php 

4. История меда, пчеловодства. Как появился мед и пчелы? http://www.medpodillya.com/stati/istoriya-meda 

5. Какой бывает мед // http://supercook.ru/honey/honey-02.html 

6. Мед // http://www.megabook.ru 

Приложение

Кол-во опрошенных- 30 человек