Без обеда не красна беседа

Раздел: «Первые блюда»

Тема:«Без обеда не красна беседа» (итоговое занятие)

Цель:  закрепить полученные знания по разделу «Первые блюда»

Образовательная задача:

выявлять степень усвоения темы обучащихся, закрепить знания по данной теме;

формировать умение обучающихся систематизировать информацию.

Развивающие задачи:

развивать мышление;

развивать умения обучающихся сравнивать и анализировать.

Воспитательные задачи:

прививать навыки  работы  в группах;

развивать навыки культурного поведения  за столом;

воспитывать инициативу.

Тип занятия: закрепление изученного материала

Форма: занятие с преобладанием групповых и индивидуальных форм обучения с элементами игры

Оборудование: ножи, разделочные доски, кастрюля, сковорода, разливная ложка, чашка, предметы для сервировки стола, продукты

Раздаточный материал: ведомости игры «Слабое звено», задания №1,2

Методы обучения: практический, репродуктивный.

Продолжительность занятий: 95минут

Методическое обеспечение занятия: оценочная ведомость подведения итогов игры.

Ход занятия

1. Орг. момент:(2мин)

Проверить готовность к занятию, выявить отсутствующих (если есть), назначить дежурных.

2.Повторение пройденного материала - технология игрового обучения:(30мин)

Слово педагога: «Без обеда не красна беседа» гласит русская пословица. И вы знаете что главное блюдо обеда - это супы. Вы научились готовить разнообразные супы. Перечислите их (борщ, щи, крупяной, молочный, картофельный, рыбный, с макаронными изделиями).

Объявить цель занятия. А чтобы проверить, как вы усвоили данный материал, я предлагаю вам разделиться на две подгруппы и сыграть в игру «Слабое звено»

Проведение игры "Слабое звено". Активность учащихся регистрируется в ведомости №1. Оценки выставляются в ведомости №2. (Приложение)

Цель игры:

образовательная: проверить степень усвоения тем обучающимися, закрепить знания по этим темам.

воспитательная: активизировать деятельность обучающихся, повысить стремление усваивать знания.

Условия игры:Игра проводится в несколько туров. В 1 туре принимают участие все обучающиеся группы. Каждому задается по одному вопросу, те ребята, кто не ответит правильно на вопрос - выбывают из игры (слабое звено). По тому же принципу проводятся и последующие туры.

Последний тур (финал) проводится с оставшимися учащимися (двумя или тремя). Победитель "сильное звено" группы.

Выбывшие из игры учащиеся - "слабые звенья", могут принимать участие в игре, только в другом качестве: если участник игры не может ответить на вопрос, то с разрешения педагога на него отвечают "слабые звенья".

Формы оценки: 5 - выставляется участникам финала и полуфинала, остальные оценки - за активность участи в игре.

Выводы: Проведение игры способствует стиранию грани "учащийся - педагог"; остается желание ответить на вопрос, в процессе игры даже вышедшие из игры участники самопроизвольно мыслят про себя (или по разрешению педагога вслух), дают ответы на звучащие вопросы; обучающиеся лучше усваивают тему.

Вопросы для игры "Слабое звено"- тема "Первые блюда"

Форма нарезки овощей для супа с вермишелью (соломка)

Можно ли сварить суп харчо со свининой? (нет)

Форма нарезки овощей для супа рисового. (кубики)

С какой крупой варят суп полевой? (пшено)

Общие правила подачи заправочных супов (в подогретую тарелку мясо или рыбу, или курицу и т.д. + суп + сметана (если нужно) + зелень)

С какой крупой можно приготовить суп крестьянский? (перловая, овсяная, пшенная)

Какие солянки подают без сметаны? (рыбные)

Какой рассольник подают с льезоном? (московский)

Какую солянку готовят с картофелем? (домашняя)

Суп с солеными огурцами (рассольник)

Какие щи варят без капусты? (зеленые)

Нужен ли для приготовления щей из свежей капусты картофель? (нет)

Какие супы заправляют пассерованой мукой? (супы без крахмалосодержащих продуктов)

Как подготавливают квашеную капусту для приготовления щей из квашеной капусты? (тушат)

Какие супы подают со сметаной? (щи, борщи, рассольники, солянки, суп крестьянский)

Без чего не приготовишь борщ? (без свеклы)

3. Практическая часть - групповые технологии(40мин)

Слово педагога: Молодцы ребята, справились с вопросами, а теперь я предлагаю подгруппам приготовить суп по выбору. Вам необходимо распределить свои обязанности, кто, чем будет заниматься. Напомните основные этапы приготовления супа. Перечислите их (подготовка овощей – чистка, нарезка; варка бульон; закладка продуктов в бульон; пассерование овощей; заправка супа). Будет оцениваться вкусовые качества, правильность нарезки и подача блюда, правила соблюдения техники безопасности. Время на приготовление отводится 30 минут.

В ходе работы проводится текущий инструктаж по мере необходимости, проверяется порядок выполнения задания, аккуратность в работе, чистота рабочих мест.

4.Дегустация(10мин)

Дежурные производят сервировку стола.

Слово педагога: Ребята, отведенное время вышло, и я чувствую аромат ваших супов. Сейчас я предлагаю вам продегустировать суп другой подгруппы. И дать оценку качества готового блюда. Если есть ошибки, указать какие. Записать результат в оценочную ведомость № 2. Дежурные убирают со стола.

5.Самостоятельная работа - технология игрового обучения(7мин)

Слово педагога: Вы справились с этим заданием, оценили работу своих товарищей, я предлагаю вам поучаствовать в мини соревновании.

Проведение соревнования.
Дается задание каждой подгруппе: заполнить в таблицах№1, 2 (приложение) пустующие клетки. Дается старт. Побеждает тот, кто быстрее выполнит задание. Оценки выставляются в ведомости № 2.

6. Подведение итогов урока. Рефлексия. (6 мин).

Итоги занятия подводятся в оценочной ведомости и оглашаются обучающимся. Слово педагога:Молодцы, ребята. Поработали все хорошо.

-Что вам понравилась сегодня на занятии?

-Что вы запомнили важного и главного для себя?

-Что вам могло бы пригодиться в жизни?

Я очень надеюсь, что полученные знания, будут закреплены дома, и вы сможете порадовать своих близких и родных вкусным супом, приготовленный вами.

На следующий учебный год мы продолжим изучать эту тему. Ведь разнообразие супов очень велико.

На этом наше занятие подошло к концу. Всем спасибо!

Приложение

Ведомость игры "Слабое звено"

Оценочная ведомость № 2

Задание№1 по заправочным супам

Задание: Отметить галочками сырье, которое входит в состав данных супов

Задание№2 по заправочным супам

Задание: Отметить галочками сырье, которое входит в состав данных супов