«Рабочий лист на уроке технологии:
средство развития функциональной грамотности учащихся».
Функциональная грамотность — это способность применять знания и умения в реальных жизненных ситуациях. В контексте уроков технологии она проявляется особенно наглядно при работе с рабочими листами. Рабочий лист — это специально подготовленный раздаточный материал, который содержит задания, ориентированные на поэтапное выполнение практической задачи, а также поля для фиксации промежуточных результатов, выводов и самооценки. Рабочий лист как методический инструмент структурирует деятельность учащегося, делает видимыми промежуточные шаги и фиксирует не только результат, но и ход рассуждений. Для учителя рабочий лист — это одновременно и план деятельности, и инструмент диагностики: по нему сразу видно, где ученик теряет логику, где путает этапы, где не умеет работать с информацией.
На уроке технологии рабочий лист поддерживает все ключевые составляющие функциональной грамотности:
Читательская грамотность: работа с инструкциями, схемами, таблицами, условными обозначениями.
Математическая грамотность: расчёт размеров, количества материалов, стоимости, норм времени.
Естественно-научная грамотность: понимание свойств материалов, принципов работы инструментов, основ безопасности.
Финансовая грамотность: оценка затрат, сравнение вариантов, расчёт себестоимости.
Креативное и критическое мышление: выбор оптимального решения, анализ ошибок, предложение улучшений.
Предлагаю рабочие листы к разделу «Технологии обработки материалов и пищевых продуктов»,5 класс.
РАБОЧИЙ ЛИСТ № 1
Класс ________________
Д ата ________________
Основырационального питания:
молоко и молочные продукты
Задание1.Вставь в предложения подходящие слова: витамины, белок, бактерии кальций.
В молоке много ________, который помогает костям быть крепкими.
Творог богат ________, который нужен для роста мышц.
Кефир содержит полезные ________, которые помогают работе желудка.
Молочные продукты — источник ________, важных для здоровья.
Задание 2. Подбери пару. Соедини стрелками молочный продукт и его пользу для организма.
ПРОДУКТ | ПОЛЬЗА |
Молоко | Улучшает пищеварение |
Творог | Источник энергии и витаминов |
Кефир | Укрепляет кости и зубы |
Сыр | Помогает мышцам расти |
Задание 3. Заполни схему.
Задание 4. Разгадай слова.
Задание 5. Отметь кисломолочные продукты.
Задание 6. Подумай, о каких продуктах идет речь. Напиши пропущенное слово.
____________ - является традиционным русским продуктом. ЕЕ получают при сквашивании сливок полезной микрофлорой различных видов.
____________ - один из наиболее ценных молочных продуктов. Он полезен как детям, так и взрослым.
____________ - это концентрированный молочный пищевой продукт. Его получают из молока с помощью сычужного фермента или молочной кислоты (эти вещества свертывают молоко).
____________ -это кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока молочнокислым брожением.
Задание 7. Составь меню на завтрак, включив в него 3 молочных продукта. Объясни, почему твой выбор полезен. ОТВЕТ:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Задание 8. Нарисуй или напиши, какое блюдо из молочных продуктов ты любишь больше всего. Почему оно тебе нравится?
РАБОЧИЙ ЛИСТ № 2
Фамилия, имя __________________________________________
Класс ________________
Дата ________________
Профессии в пищевой промышленности
Задание 1.Угадай профессию по описанию и напиши название.
Описание | Профессия |
Этот специалист замешивает тесто, формует булочки и пирожки, следит за температурой в печи. | |
Этот работник создаёт торты, пирожные, шоколадные фигурки и украшает их кремом. | |
Этот человек проверяет качество продуктов, следит за сроками годности и условиями хранения. | |
Этот специалист разрабатывает рецептуру новых продуктов и контролирует весь процесс производства. | |
Этот работник пробует готовую продукцию, оценивает её вкус, запах и внешний вид. |
Задание 2.Отметь✅ верное утверждение и ❌ неверное.
Кондитер украшает торты и делает пирожные. | |
Пекарь варит сыр. | |
Технолог следит за тем, чтобы еда была вкусной и безопасной. | |
Сыровар печёт хлеб в огромной печи. | |
Лаборант следит, чтобы продукты на фабрике были безопасными и вкусными. | |
Тестовод проверяет качество сырья и готовой продукции. | |
Дегустатор работает только с мясными продуктами | |
Упаковщик следит, чтобы машины правильно фасовали и упаковывали товар. |
Задание 3.В каждой строчке зачеркни лишнее слово (не относящееся к профессии).
Пекарь: мука, дрожжи, скалка, шприц, вода.
Кондитер: крем, шоколад, марля, сахар, украшения.
Лаборант: пробирка, микроскоп, противень, весы, реактивы.
Технолог: рецептура, стандарты, сковорода, качество, безопасность.
Повар: кастрюля, сковорода, специи, скалка, микроскоп.
Технолог молочного производства: пастеризатор, молоко, сепаратор, шуруповёрт, йогуртная закваска.
Сыровар: молоко, закваска, сырный нож, дрель, пресс для сыра.
Задание 4.Напиши, какими качествами должен обладать человек каждой профессии (выбери 2–3 качества из списка или допиши свои).
Профессия | Качества |
Пекарь | |
Кондитер | |
Лаборант | |
Технолог |
Список качеств: аккуратность, физическая сила, терпение, творчество, внимательность, хороший вкус, общительность, ответственность.
З адание 5.Соедини инструмент и профессию.
Задание 6. Кулинарная задача.
На хлебозаводе за смену один пекарь выпекает 200 буханок хлеба. Сколько буханок испекут 3 пекаря за 5 смен?
Решение: __________________________________________________________________________
Ответ: _____________________________________________________________________________
Задание 7.Представь, что ты предложил новую профессию для пищевой промышленности будущего (например, на космической станции). Придумай ей название, опиши, чем занимается человек данной профессии, и какой инструмент использует.
Название: ________________________________________________________________________
Чем занимается: _________________________________________________________________
Инструмент: _____________________________________________________________________
РАБОЧИЙ ЛИСТ № 3
Фамилия, имя __________________________________________
Класс ________________
Д ата ________________
Составление технологической карты блюда
Задание 1.Выбери правильное определение.Технологическая карта-
а) Это красивая картинка готового блюда.
б) Это инструкция по приготовлению блюда, где указаны ингредиенты, их количество и порядок действий.
в) Это список покупок в магазине.
Задание 2.В каждом списке найди продукт, который не подходит к технологии приготовления указанного блюда. Объясни свой выбор.
Блины: мука, молоко, яйца, ветчина, сахар, масло. _______________________________
_________________________________________________________________________________
Овощной салат: помидоры, огурцы, лук, подсолнечное масло, сахар, соль.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Гречневая каша: гречневая крупа, вода, соль, макароны, сливочное масло.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Задание 3.Заполни пропуски в технологической карте простого бутерброда.
Наименование продукта | Количество | Последовательность приготовления | Посуда и инвентарь |
Белый хлеб | 1 ломтик | ||
Масло сливочное | 10 г | ||
Ветчина | 20 г |
Задание 4. Перечисли основные ингредиенты для приготовления творожной запеканки.
_ _________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
З адание 5. Напиши пошаговое приготовление жареного картофеля, используя картинку.
_________________________________________________________
_________________________________________________________
_________________________________________________________
Задание 6. Расставь шаги приготовления омлета в правильном порядке.
Задание 7. Изучи технологическую карту приготовления овощного супа, найди недочёты и исправь их.
Положить картофель в кастрюлю. | |
Залить водой. | |
Добавить морковь и лук. |
Задание 8. Ты разрабатываешь собственный рецепт! Заполни свою технологическую карту для любимого блюда (например, фруктового салата или простого десерта).
Мой проект: «_____________________________________________________________»
1.Название блюда: ____________________________________________________
2.Ингредиенты (перечисли 3–4):
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
3.Инвентарь (что понадобится):
___________________________________________________________________
4 .Краткая технология (опиши 3 шага):
Шаг 1: __________________________________________
Шаг 2: __________________________________________
Шаг 3: __________________________________________
РАБОЧИЙ ЛИСТ № 4
Фамилия имя __________________________________________
Класс ________________
Д ата ________________
Технологии обработки пищевых продуктов
Задание 1.Расположи алгоритм последовательности обработки продуктов в правильном порядке.
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
Задание 2.Соотнеси способ обработки и блюдо.
Способ обработки | Блюдо |
1. Жарка | А. Рыба в духовке |
2. Варка | Б. Суп |
3. Запекание | В. Овощное рагу на пару |
4. Приготовление на пару | Г. Блины |
1 | 2 | 3 | 4 |
Задание 3.Отметь знаком «+» верные утверждения
Утверждение | Верно (+) |
Овощи нужно мыть только после чистки. | |
Нож при нарезке нужно держать лезвием от себя. | |
Мясо перед варкой обязательно размораживают при комнатной температуре. | |
Разделочные доски для сырых и готовых продуктов должны быть разными. | |
Кипячение убивает большинство болезнетворных бактерий. |
Задание 4.Прочитай описание и напиши, какой способ обработки продуктов использован.
Картофель опустили в кипящую воду и варили 20 минут. — _______________
Огурцы залили горячим рассолом и закрыли в банки. — ___________________
Морковь натёрли на крупной тёрке. — ___________________
Рыбу положили на сковороду с маслом и обжарили с двух сторон. — ________
Задание 5.Под каждой картинкой напишите вид тепловой обработки мяса.
Задание 6.В сетке спрятаны 7 технологий обработки продуктов. Найдите их.
Задание6. | … |
Представь, что у тебя есть следующие продукты: картофель, морковь, лук, яйца, растительное масло, соль. Придумай одно блюдо, которое можно из них приготовить. Запиши краткий рецепт (3–4 предложения).
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
РАБОЧИЙ ЛИСТ № 5
Фамилия, имя __________________________________________
Класс ________________
Дата ________________
Технологии приготовления блюд из молока.
Определение качества молочных продуктов.
Задание 1.Прочитай утверждения. Отметь знаком «+» верные утверждения.
Утверждение | |
Молоко — это продукт животного происхождения. | |
Свежее молоко имеет кислый запах. | |
Творог получают из кефира. | |
Кипячение молока убивает вредные бактерии. | |
Для приготовления масла используют сливки. | |
Молоко можно хранить при комнатной температуре неделю. | |
Из скисшего молока можно сделать творог. | |
Сметану получают из молока с помощью кипячения. |
Задание 2.Соедини название молочного продукта и способ его получения.
Продукт | Способ приготовления |
Творог | Добавление закваски и выдержка в тепле |
Масло | Сливки сквашивают специальными бактериями |
Йогурт | Нагревание и сквашивание молока |
Сметана | Взбивание сливок до отделения жира |
Задание 3. Определи качество молока по описанию. Прочитай признаки. Напиши, какое это молоко: свежее или испорченное.
1.Цвет белый, запах приятный, вкус сладковатый. — ___________________
2.Цвет желтоватый, запах кислый, при кипячении свернулось. — _________________
3.На поверхности появилась плёнка, вкус горьковатый.- ________________________
Задание 4. Восстанови последовательностьприготовления творога в домашних условиях. Расставь цифры от 1 до 4.
Действие | Порядок |
Процедить через марлю | |
Нагреть скисшее молоко на медленном огне | |
Отжать сыворотку | |
Оставить молоко скисать в тёплом месте |
Задание 5.Вставь пропущенные слова:кипячение, холодильник, пастеризация, скисание.
Чтобы молоко дольше хранилось, его нагревают до 70°С — это ________________.
Домашнее молоко обязательно нужно __________________ перед употреблением.
Если молоко оставить в тепле, произойдёт __________________.
Молочные продукты хранят в __________________.
Задание 6.Отгадай и запиши слово
Задание 7. Подчеркни одной чертой правила, которые нужно соблюдать при работе с горячим молоком.
Н адевать фартук и косынку.
Включать плиту мокрыми руками.
Мешать молоко деревянной ложкой.
Отворачиваться от плиты, когда молоко кипит.
Использовать прихватки.
П робовать горячее молоко прямо из кастрюли.
Задание 8.Реши кулинарную задачу.
У Маши есть 1 литр молока. Она хочет сварить манную кашу. На 1 порцию нужно 200 мл молока. Сколько порций каши получится?
Решение: _________________________________________
Задание 9.Нарисуй знак «Осторожно, горячее молоко!», который можно повесить на кухне.
РАБОЧИЙ ЛИСТ № 6
Фамилия, имя __________________________________________
Класс ________________
Дата ________________
Технологии приготовления разных видов теста
Каждый компонент теста выполняет свою функцию:
мука даёт структуру выпечке;
разрыхлитель или сода высвобождают пузырьки воздуха под воздействием тепла;
яйца действуют как «клей», скрепляя компоненты вместе;
масла смягчают выпечку и придают ей нежность;
молоко или вода обеспечивают влагу.
Задание 1.Напиши, какие виды теста чаще всего используют в кулинарии.
Виды теста
Задание 2.Соедини название теста и его описание.
Вид теста | Описание |
Дрожжевое тесто | Готовится без разрыхлителей, очень тонко раскатывается |
Песочное тесто | Поднимается благодаря дрожжам, пышное и мягкое |
Слоёное тесто | Рассыпчатое, содержит много масла и сахара |
Пресное тесто | Состоит из множества тонких слоёв, масло между ними |
Задание 3.В каждом списке зачеркни ингредиент, который не подходит для данного вида теста.
Для песочного теста: мука, масло, сахар, дрожжи, яйца.
Для дрожжевого теста: мука, молоко, дрожжи, сода, соль.
Для пресного теста: мука, вода, яйца, масло, сода (гашёная).
Задание 4. Какие изделия готовят из этих видов теста?
Слоёное тесто _________________________________________________________
Бисквитное теста_________________________________________________________
Заварное тесто ___________________________________________________________
З адание 5. Подчеркни, что относится к несладкой выпечке
1.Хлеб 5. Пироги с мясной начинкой
2.Торт 6. Запеканка
3.Печенье 7. Чизкейк
4.Тарталетки 8. Пирожное
Задание 6. Расставь действия по порядку, чтобы получить вкусные блины (пронумеруй от 1 до 5).
Добавить в смесь яйца и сахар, перемешать.
Жарить блины на раскалённой сковороде.
Просеять муку и постепенно вводить её в жидкую смесь.
Влить в муку молоко (или воду), перемешать до однородности.
Добавить растительное масло в готовое тесто.
Задание 7. Представь, что ты шеф-повар в школьной столовой. Тебе нужно приготовить угощение для одноклассников.
Выбери вид теста (дрожжевое или блинное).
Нарисуй своё блюдо.
Напиши список из 3 ингредиентов, которые понадобятся для приготовления этого теста.
_____________________________________________
_____________________________________________
_____________________________________________
_____________________________________________
______________________________________________
