Целебные кладовые Белого моря

Предмет

Технология, здоровое питание.

ФИО учителя, предмет, квалификационная категория

Горина Елена Анатольевна, учитель технологии МБОУ СШ № 26;

Москвичева Екатерина Сергеевна, учитель биологии и химии МБОУ СШ № 26.

Класс

7 «А» класс.

Характеристика класса / группы

В 7 «А» классе 25 учащихся, 14 девочек и 11 мальчиков. Это общеобразовательный класс, но в первом классе дети поступали в него, проходя отбор. Коллектив формировался с первого класса, основной его состав сохранился до сих пор. Вновь прибывшие учащиеся неплохо адаптировались. Успеваемость в классе хорошая, у большинства учащихся сформирован познавательный интерес к учебной деятельности, хотя нельзя исключать и большую роль родителей в мотивации ребят к обучению. Работоспособность, познавательный уровень развития учащихся средние, внимание устойчивое. Учащиеся умеют работать совместно в группах, но сформированных по выбору ребят. Имеются малообщительные дети.

Раздел

Т: Кулинария.

З. П.: Алиментарно-зависимые заболевания.

Структура ассортимента и свойства пищевых продуктов.

Тема изучения

Т: Приготовление обеда. Сервировка стола.

З. П.: Беломорские водоросли как средство профилактики некоторых алиментарно-зависимых заболеваний.

Приемы и способы кулинарной обработки пищевых продуктов.

Тема внеурочного аудиторного занятия

Целебные кладовые Белого моря.

Форма внеурочной деятельности

Внеурочное аудиторное занятие.

Цели занятия

Дидактические:

формирование у учащихся умений реализации новых способов действия;

обобщение и расширение знаний учащихся о пользе беломорских водорослей;

развитие способности увязывать учебное содержание с собственным жизненным опытом.

Учебные:

усвоение умений самостоятельно в комплексе применять знания, умения и навыки, использовать их в новых условиях;

приобретение коммуникативных умений при работе в группе;

расширение понятийной базы за счет включения в нее новых элементов.

Задачи занятия

Дидактические:

способствовать усилению метапредметных связей, связи теории с практикой, приобщение учащихся к уникальной культуре народов Арктики, к их национальным традициям и обычаям, нравственно-эстетическим ценностям;

формирование знаний о различных видах декоративно-прикладного творчества;

формирование и оценка навыкасотрудничества, требующего совместной работы в группах с распределением функций и разделением ответственности за конечный результат;

формирование и оценка навыкакоммуникации, требующего создания устного выступления с заданными параметрами: коммуникативной задачей, темой, объёмом, форматом.

Учебные:

формирование технических знаний путем знакомства с новым видом творчества;

развитие самостоятельности и творческих способностей в про­цессе принятия решений и выполнения практической работы;

воспитание эстетического вкуса, художественной инициативы путем знакомства с новыми видами декоративно-приклад­ного творчества;

развитие физических способностей;

совершенствование навыков коллективной деятельности;

формирование эмоционально-положительного отношения учащихся к коренным народам Арктического региона.

Основное содержание темы

Изучение пользы для организма человека беломорских водорослей, приготовление блюд из беломорских водорослей.

Ожидаемые образовательные результаты

Личностные

Метапредметные

Предметные

формирование осознанной ответственности ученика за будущий результат;

организациясистемы проб подростками своих возможностей;

знание истории и географии Архангельской области, ее достижений и культурных традиций;

знание основных принципов и правил отношения к природе;

знание основ здорового образа жизни и здоровьесберегающих технологий;

расширение кругозора по теме.

способность и готовность к освоению систематических знаний, их самостоятельному пополнению, переносу и интеграции;

способность к сотрудничеству и коммуникации;

понимание общего и различного во внешнем облике вещи, умение работать по плану, сверяясь с целью;

развитие образности, внимательности, речи;

представление информации в сжатой словесной форме;

усовершенствование навыкапоиска информациив компьютерных и некомпьютерных источниках информации;

формирование способности к целеполаганию, самостоятельной постановке новых учебных задач и проектированию собственной деятельности.

способность выбирать пищевые продукты для удовлетворения потребностей организма в белках, углеводах, жирах, витаминах, минеральных веществах;

умение самостоятельно готовить кулинарные блюда, отвечающие требованиям рационального питания, соблюдая правильную технологическую последовательность приготовления, санитарно-гигиенические требования и правила безопасной работы;

применять различные способы обработки пищевых продуктов с целью сохранения в них питательных веществ;

приобретение опыта проектной деятельности как особой формы учебной работы, способствующей воспитанию самостоятельности, инициативности, ответственности, повышению мотивации и эффективности учебной деятельности;

умение оформлять приготовленные блюда.

Организация образовательной среды

Педагогическая технология: технология поиска решения творческих задач.

Ресурсы: интернет-ресурсы.

Межпредметные связи: здоровое питание – технология.

Формы: индивидуальная, групповая.

Методы: эвристический, метод проектов.

Оборудование: проектор, компьютер, экран, технологические карты блюд из беломорских водорослей, готовые блюда.

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

Формируемые УУД

Познавательные

Регулятивные

Коммуникативные

Личностные

ЭТАП 1. Организационная часть.

Проверка готовности команд, жюри. Мобилизующее начало занятия («исходная мотивация»).

Приветствуют ведущего, другие команды.

Формирование умения прогнозировать, организовывать и регулировать свою
деятельность на занятии.

Умение участвовать в работе группы,
распределять роли, договариваться друг с
другом. Умение слушать и слышать.

Самоорганизация.

Ученик настроен на занятие: формирование осознанного, уважительного и
доброжелательного отношения к другому
человеку, его мнению, готовности и
способности вести диалог с другими людьми и
достигать в нем взаимопонимания.

ЭТАП 2. Актуализация знаний.

Цель:подготовка мышления учащихся и организация осознания ими внутренней потребности к построению нового способа действий.

Активизация у учащихся полученных ранее знаний с использованием вопросов викторины, выступления учащихся.

Наше занятие посвящено выдающимся ученым, фотографии которых вы видите на слайде. Назовите их имена. Мы изучали с вами их жизненный путь, научную деятельность, давайте вспомним некоторые страницы их жизни и открытия. Посмотрите на слайд и ответьте на вопрос «Как связаны с именами К.П.Гемп и П.А.Флоренского представленная на слайде информация?»

Называют изображенных на фотографиях ученых: К.П. Гемп и П.А. Флоренского. Отвечают на вопрос.

На слайде:

Норильск, Сургут, Салехард (дома на свайном фундаменте);

первые искусственные плантации ламинарии на Белом море; карболит; история водорослевого дела с XII века; пеницилл; авария на Чернобыльской АЭС; блокадный Ленинград; сказ о Беломорье; молоко; вечная мерзлота; русский Леонардо; йод; Д.С.Лихачев.

Умение выражать свои мысли, строить речевое высказывание. Умение давать определение понятиям,объяснять явления, процессы, связи и отношения, выявляемые в ходе исследования.

Взаимодействие с учителем, умение вступать в диалог.

Формирование мотивации к обучению и познавательной деятельности, способности к рассуждению.

ЭТАП 3. Постановка цели и задач занятия. Мотивация учебной деятельности обучающихся.

Цель: выработка на личностно значимом уровне внутренней готовности выполнения нормативных требований учебной деятельности.

Ведущий организует проблемную ситуацию, активизируют деятельность учащихся.

Что объединяет П.А.Флоренского и К.П.Гемп?

Направление учеников на сотрудничество с ведущим и одноклассниками.

Слушают ведущих.

Работа по изучению беломорских водорослей.Заслушивают доклады ребят о ламинарии, анфельции и фукусе.

Определяют цель занятия и пути ее достижения.

Формирование учебной мотивации. Умение строить логическое рассуждение, включающее установление причинно-следственных связей.

Ученик ставит перед собой учебную задачу, планирует последовательность действий.

Ученик выражает свои мысли, строит высказывания, аргументирует свое мнение.

Умение организовать учебное взаимодействие в группе.

У ученика сформирована учебная мотивация, проявляется интерес в достижении цели.

ЭТАП 4. Основная часть: первичное усвоение новых знаний, первичное закрепление, практическая работа (защита проектов).

Цели:Постановка целей учебной деятельности и на этой основе - выбор способа и средств их реализации. Построение учащимися нового способа действий и формирование умений его применять. Усвоение учащимися нового способа действия. Интериоризация (трансформация внешней деятельности во внутреннюю среду сознания) нового способа действия и исполнительская коллективная рефлексия достижения цели учебного действия.

Вы провели большую работу по подготовке к этому занятию: научились составлять технологические карты блюд, изучали полезные свойства некоторых беломорских бурых и красных водорослей, разработали рецепты блюд с использованием этих водорослей и сейчас результаты своей работы вы представите перед компетентным жюри. Заслушиваются выступления команд, представляющих одно блюдо из беломорских водорослей.

Жюри оценивает выступление команды.

Команда дает характеристику блюда согласно плану. Слушают представителей других команд.

Жюри:

диетсестра ГБУЗ АО «Архангельский клинический родильный дом им. К. Н. Самойловой» Зайцева Г.Ю.;

зав. отделением медицинской профилактики

ГБУЗ АО АГКБ № 4 Минина Л.В.; медицинский психолог ГБУЗ АО АГКБ № 4 Овчинникова А.С.

Выделение необходимой информации, осознание новизны информации.

Умение вступать в дискуссию, объяснять, доказывать. Умение самостоятельно проводить исследование на основеприменения методов наблюдения и эксперимента.

Целеполагание, планирование нового вида деятельности.

Ученик перед тем как начать действовать определяет последовательность, учится применять полученные знания на практике, осуществлять самоконтроль, оценку своей деятельности, устанавливать приоритеты.

Планирование учебного сотрудничества, управление поведением партнера, диалог в группе, умение распределять роли в группе. Осмысление информации. Выражение своих мыслей с достаточной точностью и полнотой. Умение устанавливать и сравнивать разные точки зрения, прежде чем принимать решения и делать выбор.

Знание основ здорового образа жизни и здоровьесберегающих технологий. Ученик осознает смысл учения и понимает личную ответственность за результат команды.

Адекватное отношение к трудностям.

ЭТАП 5. Закрепление изученного материала.Контроль усвоения, обсуждение допущенных ошибок и их коррекция.

Закрепление материала посредством беседы, заслушивания мнения жюри.

Осмысленно отвечают на вопросы основываясь на полученных знаниях, особенностях практической работы.

Ученик умеет выражать свои мысли, строить высказывания, умеет анализировать свои действия.

Волевая регуляция. Возможность планирования нового вида деятельности.

Умение выражать мысли, строить высказывания.

Ученик высказывается, не боясь сделать ошибку.

ЭТАП 6. Рефлексия (подведение итогов занятия).

Цель: самооценка учащимися результатов своей учебной деятельности, осознание метода построения и границ применения нового способа действия.

Снятие эмоционального напряжения в конце занятия. Награждение. Фотографирование. Дегустация блюд.

Ученики дают эмоциональную оценку своей деятельности.

Умение анализировать работу.

Оценка своей деятельности.

Формулирование и аргументация своего мнения в коммуникации. Умение слушать и понимать других.

Формирование коммуникативной компетентности в общении и сотрудничестве со сверстниками, учителем в процессе образовательной деятельности.