Необходимость витамина А в организме человека

Статья на тему: Необходимость витамина А в организме человека

Введение

Человеческий организм по настоящему совершенен. Всё в нём всё работает как часы. Для поддержания всех процессов, человеку необходимо потреблять пищевые вещества, получаемые с пищей.

Пищевые вещества делятся на два вида: макронутриенты и микронутриенты. К микронутриентам относятся: белки, жиры и углеводы. Белки нужны для построения мышц. Жиры же: дают нам энергию, стимулируют мозговую деятельность, служат строительным материалом для клеток и тканей, помогает регулировать обмен веществ. А углеводы нужны для снабжения тела энергией , что дает поддержание всех его функций и полноценной жизнедеятельности.

К микронутриентом относят: витамины и минералы. Минералы , в основном, входят в состав скелета, жидкостей организма и многих ферментов. Кроме того, они также очень важны в качестве регуляторов активности ферментов, при этом не имея пищевой ценности. На витаминах же мы остановимся по подробнее.

Цель: описать и записать сведения про витамин А, а также про его влияния на организм

Задачи:

найти информацию про Витамин А

проанализировать информацию про витамин А

провести опрос “Как часто вы употребляете в пищу продукты, содержащие витамин А?” среди своих одноклассников

Записать результаты

На основе собранных данных составить и опубликовать статью «Необходимость Витамина А».

ГЛАВА 1: ВИТАМИН А, ЕГО СУЩНОСТЬ И ЗНАЧЕНИЕ

1.1 Витамины

Витамины - это органические вещества, необходимые организму для нормального функционирования и поддержания здоровья. Они выполняют ряд важных функций, таких как участие в обмене веществ, поддержание иммунной системы, рост и развитие клеток. К сожалению, большинство людей не получают достаточное количество витаминов из пищи, поэтому приходится обращаться к дополнительным источникам, таким как витаминные комплексы и добавки. Сегодня известно около 20 витаминов.

Основные из них:

В1 (гречка, фасоль, подсолнечные семечки);

В2 (шампиньоны, простокваша, телятина);

В6 (шпинат, почки и сердце (говяжьи), белые грибы);

В12 (яйца, индейка, тунец);

РР (картофель, кролик, арахис);

С (лимон, помидоры, укроп);

А (морковь, печень говяжья, икра горбуши);

D (яйца, молоко, рыба);

Е (кедровые орехи, спаржа, манго);

К (капуста, тыквенные семечки, авокадо):

При этом чрезмерное употребление витаминов не менее опасен для человека, чем недостаток. Каждый витамин придаёт определённые плюсы для организма. Например: Витамин C повышает иммунитет, самый популярный и логичный пример, где он есть, это лимон. Витамин D укрепляет кости, содержится в солнечном свете, а также в яйцах, молоке и так далее. [1]

1.2 Витамин А.

Витами́н A — группа близких по химическому строению веществ, которая включает ретинол (витамин A₁, аксерофтол) и другие ретиноиды, обладающие сходной биологической активностью: дегидроретинол (витамин A₂), ретиналь (ретинен, альдегид витамина A₁) и ретиноевую кислоту^]. К провитаминам A относятся каротиноиды, которые являются метаболическими предшественниками витамина A; наиболее важным среди них является β-каротин. Ретиноиды содержатся в продуктах животного происхождения, а каротиноиды — растительных. Все эти вещества хорошо растворимы в неполярных органических растворителях (например, в маслах) и плохо растворимы в воде. Витамин А депонируется в печени, может накапливаться в тканях. При передозировке проявляет токсичность

.Витамин был открыт в 1913 году. В 1931 году была описана его структура, а в 1937 году его удалось кристаллизовать.

Витамин А выполняет множество биохимически важных функций в организме человека и животных. Ретиналь является компонентом родопсина — основного зрительного пигмента. В форме ретиноевой кислоты витамин стимулирует рост и развитие. Ретинол является структурным компонентом клеточных мембран, обеспечивает антиоксидантную защиту организма. От возраста зависит рекомендуемое суточное количество витамина А, Ниже представлена таблица:

Таблица 1: Суточная норма витамина А для человека

История открытия витамина А:

В 1906 году английский биохимик Фредерик Гоуленд предположил, что помимо основных питательных веществ, таких как белки, жиры и углеводы, в пище содержатся и другие компоненты, необходимые для поддержания жизнедеятельности организма. Он назвал их «дополнительными факторами питания».

В 1912 году Казимеж Функ предложил термин «витамин», который происходит от латинских слов «vita» (жизнь) и «amine» (амин). Функ ошибочно полагал, что все витамины содержат азот.

Открытие витамина А произошло в 1913 году. Две группы учёных — Эльмер Макколлум и Маргарет Дэвис из Университета Висконсина и Томас Осборн и Лафайет Мендель из Йельского университета — независимо друг от друга пришли к выводу, что сливочное масло и желток куриного яйца содержат вещество, необходимое для нормального функционирования организма.

На экспериментах было показано, что мыши, питавшиеся только казеином, жиром, лактозой, крахмалом и солью, страдали от воспаления глаз и диареи и умирали примерно через 60 дней. Добавление в рацион сливочного масла, масла из печени трески или яйца приводило к улучшению состояния животных. Это указывало на то, что помимо жира требуются и другие компоненты. Макколлум разделил их на две группы: «жирорастворимый фактор А» (на самом деле содержащий витамины А, Е и D) и «водорастворимый фактор В».

В 1920 году Джек Сесиль Драммонд предложил новую классификацию витаминов, и с тех пор витамин А получил своё современное название. В том же году Хопкинс обнаружил, что витамин А разрушается при окислении или сильном нагревании.

В 1931 году швейцарский химик Пауль Каррер описал химическую структуру витамина А. За это достижение он был удостоен Нобелевской премии по химии в 1937 году. Гарри Холмс и Рут Корбет кристаллизовали витамин А в 1937 году. В 1946 году Дэвид Адриан Дорп и Йозеф Фердинанд Аренс синтезировали витамин А. Отто Ислер разработал промышленный метод его синтеза в 1947 году.

Роль витамина А в зрении была открыта биохимиком Джорджем Уолдом, за что он получил Нобелевскую премию по физиологии и медицине в 1967 году.

Таблица 2: Доза витамина А мкг/100 г.

Как мы видим, больше всего содержится в печени, меньше всего в молоке и рыбе. [2]

1.3 Необходимость витамина А в организме человека.

Важно понимать, что нет более полезного витамина, чем другие. Безусловно каждый витамин важен для нашего организма, а его отсутствие может привести к пагубным последствиям. В случае с витамином А, Основным симптомом дефицита является ухудшение зрения в условиях недостаточной освещённости. Если вы замечаете, что глаза долго адаптируются к изменению уровня освещения, это может быть признаком нехватки витамина А.

Если при переходе из ярко освещенного помещения в тёмное ваши глаза не могут адаптироваться в течение 30 секунд, это также может указывать на недостаток витамина А.

Кроме того, дефицит витамина А может проявляться в виде слезотечения и жжения в глазах при ярком солнечном свете зимой или в других условиях яркого освещения. Также может наблюдаться сухость кожи на локтях и бедрах, которая напоминает гусиную кожу.

Если у вас появились сухость во рту, в носу и горле, это также может быть признаком дефицита витамина А. В таком случае рекомендуется пройти курс приёма витамина А.

Не стоит забывать, что чрезмерное употребление витамина также пагубно влияет на организм. Как говорится: «Всё есть яд, и всё есть лекарство»

При долгом употреблении ретинол накапливается в печени и практически не выводится из организма естественным путем. Тогда он становится токсичным для организма взрослых и детей. Могут появляться рвоты, головокружения, диарея, желтуха на коже ее сухость, ухудшается зрение. Бета-каротин более безопасен, передозировка им невозможна.

За дозировкой ретинола особенно тщательно нужно следить беременным женщинам. При его избытке нарушается развитие плода. И малыш может родиться с врожденным дефектом черепа или костей.

Медики рекомендуют лабораторно контролировать концентрацию витамина А в организме перед курсом и в течение его приема.

1.4 Опрос среди подрастающего поколения

Я провёл опрос среди большей половины моего класса (18 человек), вопрос был следующим:

1) как часто ты употребляешь в пищу продукты, содержащие витамин А (зеленые листовые овощи, морковь, печень, молочные продукты, яйца и тд.)

а) Часто (почти каждый день)

б) нечасто (Раз/два раза в неделю)

Результаты следующие

1-а: 15 человек 83.33%

1-б: 3 человека 16.67%

Как мы видим, большинство людей, среди опрошенных потребляют в пищу продукты с витамином А часто. Это очень хорошо для растущего организма. Поскольку Ретинол (А1) участвует в антиоксидантной защите организма, выполняет защитную функцию кожи и слизистых оболочек, регулирует проницаемость клеточных мембран и участвует в синтезе их компонентов. Кроме того, он способствует поддержанию здоровья глаз, работы щитовидной железы и укреплению иммунной сис

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Все витамины нам нужны, все витамины нам важны. Исключая хотя бы один витамин или минерал из своего рациона, вашему организму уже будет нехорошо. Потому что ему нужны все. Питайтесь правильно, не пренебрегайте витаминами и берегите себя. Спасибо за внимание!

СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ

Книга: В.М. Коденцова “Витамины”

ru.wikipedia.org/wiki/Витамин_A

rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/vitamin-a-v-kakikh-produktakh-ego-mnogo-i-kak-usvaivaetsya/?ysclid=m736xdxbm3965442345

Книга: Анна Богданова “Живые витамины”