ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Организационная структура мастер - класса | Деятельность | ||
Преподавателей | Преподаватели (волонтёры) | Участники мастер-класса | |
1 | 3 | 4 | 5 |
Подготовительная часть 15 мин. | Консультируют, координируют, наблюдают. | Оформляют аудиторию: располагают образцы фигурной нарезки овощей; размещают на столах наборы овощей; разделочные доски, инструмент, тарелки, раздаточный материал. в соответствии с разделами мастер-класса делают надписи на доске; одевают спец. одежду. | Готовят свои рабочие места. |
Организационная часть 5 мин. | Приветствуют, приглашают занять места, определяют готовность приглашённых. | Занимают свои рабочие места , готовятся (каждый у своего этапа). | Занимают свои рабочие места. |
Участники и учащиеся друг против друга. | |||
Теоретическая часть в виде информационного изложения 5-7 мин.
| Сообщают тему мастер - класса: «Фигурная нарезка овощей»; время проведения: форму: мастер-класс; кратко цели и задачи. | Сообщают информацию | Слушают. |
Практическая часть 30-35 мин | Координируют,выполняют практическую часть
Дополняют, помогают сделать выводы.
Координируют, наблюдают.
| Первый участник мастер-класса: · встаёт у доски, рядом с образцами изделий (вырезанные из овощей цветы: лук – лилия; морковь – колокольчики, розы; огурцы –гусиные лапки, колокольчики, розы; помидор – розы. · предлагает научиться вырезать цветы из овощей и потом оформить из изделий участников мастер- класса овощную композицию натарелкеD28-32см.
Второй участник мастер-класса: · встаёт у стола «1 этап», где расположены овощи, берет лук и показывает технологию выполнения лилии из репчатого лука. Готовый цветок помещает в контейнер с холодной водой, чтобы цветок раскрылся. В воду можно добавить пищевой краситель и получить цветы лилии разных цветов. Остальные волонтеры консультируют участников: помогают в вырезании лилии, в устранении дефектов цветка.
Третий участник мастер-класса: Встаёт у стола «2 этап», где расположены овощи и показывает технологию выполнения колокольчика из огурца. · рассказывает об овощах, из которых тоже можно вырезать колокольчики. Показывает колокольчик из моркови. · Волонтеры консультируют участников и помогают устранить дефекты. Все вырезанные цветы помещают на тарнелку для композиции. Четвёртый участник мастер-класса: Встаёт у стола «3 этап», где расположены овощи и демонстрирует технологию выполнения розы из помидора. · Рассказывает, как правильно выбрать помидоры для изготовления розы. · Показывает технологию изготовления розы из кожуры помидора · Обучающиеся консультируют участников мастер-класса, помогают устранить дефекты. Все вырезанные розы размещают натарелке (зеркале) продолжая создавать композицию. Пятый участник мастер-класса: Встаёт у стола «4 этап», где расположены овощи и демонстрирует технологию выполнения гусиных лапок из моркови, огурца. · Рассказывает и показывает, как можно оформить овощную композицию гусиными лапками заменяя ими листики цветов.
| Слушают, смотрят на своих рабочих местах.
Сидя на рабочих местах «1 этап». Активно включаются в процесс вырезания лилии из репчатого лука, сравнивают свои цветы с эталоном, выявляют причины дефектов.
Сидя на рабочих местах «2 этап». Активно включаются в процесс вырезания колокольчика из огурца, сравнивают свои цветы с эталоном, выявляют причины дефектов.
Сидя на рабочих местах «3 этап» Активно включаются в процесс вырезания розы из помидора, сравнивают свои цветы с эталоном, выявляют причины дефектов. Сидя на рабочих местах «4 этап» Активно включаются в процесс вырезания гусиных лапок из моркови, огурца, сравнивают свои гусиные лапки с эталоном, выявляют причины дефектов.
|
Заключительная часть 15 мин. |
Координируют, наблюдают
Формулируют выводы по мастер-классу: определяют более успешных учащихся по досрочному выполнению; по качеству выполнения; вручаютграмоты (призы); предлагают дальнейшее сотрудничество; оценивают. | · спрашивает: «Какие есть вопросы?» Все участники мастер-класса: Отвечают на вопросы, возникшие в ходе объяснения технологии выполнения цветов и самостоятельного вырезания участниками цветов, формируют овощную композицию из цветов, выполненных участниками.
Все участники мастер-класса становятся консультантами: контролируют, оценивают, помогают: · последовательность; · приёмы; · качество; · соблюдение правил техники безопасности
Смотрят презентацию овощных композиций, слушают, говорят, получают отзывы, оценку своей деятельности; проводят анкетирование; определяют учащихся, которым подарят подарки.
| Задают вопросы на понимание.
Смотрят, слушают, получают отзывы, оценку своей деятельности, говорят о своих впечатлениях, заполняют анкету.
|
