Организационная структура мастер-класса: "Практическая часть по нарезке овощей"

Организационная

структура

мастер - класса

Деятельность

Преподавателей

Преподаватели (волонтёры)

Участники мастер-класса

1

3

4

5

Подготовительная часть

15 мин.

Консультируют, координируют, наблюдают.

Оформляют аудиторию: располагают образцы фигурной нарезки овощей; размещают на столах  наборы овощей; разделочные доски, инструмент, тарелки, раздаточный материал.

 в соответствии с разделами   мастер-класса делают надписи на доске; одевают спец. одежду.

 Готовят свои  рабочие места.

Организационная часть

5 мин.

Приветствуют,

приглашают занять места, определяют готовность приглашённых.

Занимают свои рабочие места ,

готовятся (каждый у своего этапа). 

Занимают свои рабочие места.

Участники и учащиеся друг против друга.

Теоретическая часть в виде информационного изложения 5-7 мин.

Сообщают тему мастер - класса: «Фигурная нарезка овощей»;

время проведения:  

форму: мастер-класс;

кратко цели и задачи.

Сообщают информацию

Слушают.

Практическая часть

30-35 мин

Координируют,выполняют практическую часть

Дополняют, помогают сделать выводы.

 Координируют, наблюдают.

Первый участник мастер-класса:

·        встаёт у доски, рядом с   образцами изделий (вырезанные из овощей цветы: лук – лилия; морковь – колокольчики, розы; огурцы –гусиные лапки, колокольчики, розы; помидор – розы.

·        предлагает научиться вырезать цветы из овощей и потом оформить из изделий участников мастер- класса овощную композицию натарелкеD28-32см.

Второй  участник мастер-класса:

·        встаёт у стола «1 этап», где расположены овощи, берет лук и показывает технологию выполнения лилии из репчатого лука. Готовый цветок помещает в контейнер с холодной водой, чтобы цветок раскрылся. В воду можно добавить пищевой краситель и получить цветы лилии разных цветов.

Остальные волонтеры консультируют участников: помогают в вырезании лилии,  в устранении дефектов цветка.

Третий  участник мастер-класса:

Встаёт у стола «2 этап», где расположены овощи и показывает технологию выполнения колокольчика из огурца.

·     рассказывает об овощах, из которых тоже можно вырезать колокольчики. Показывает колокольчик из моркови.

·     Волонтеры консультируют участников и помогают устранить дефекты. Все вырезанные цветы помещают на тарнелку для композиции.

Четвёртый  участник мастер-класса:

Встаёт у стола «3 этап», где расположены овощи и демонстрирует технологию выполнения розы из помидора.

·     Рассказывает, как правильно выбрать помидоры для изготовления розы.

·      Показывает технологию изготовления розы из кожуры помидора

·     Обучающиеся консультируют участников мастер-класса, помогают устранить дефекты. Все вырезанные розы размещают натарелке (зеркале) продолжая создавать композицию.

Пятый  участник мастер-класса:

Встаёт у стола «4 этап», где расположены овощи и демонстрирует технологию выполнения гусиных лапок из моркови, огурца. 

·        Рассказывает и показывает, как можно оформить овощную композицию гусиными лапками заменяя ими листики цветов.  

Слушают, смотрят

на своих рабочих местах.

Сидя на рабочих местах «1 этап».

Активно включаются в процесс  вырезания лилии из репчатого лука, сравнивают свои цветы с эталоном, выявляют причины дефектов.

Сидя на рабочих местах «2 этап».

Активно включаются в процесс  вырезания колокольчика из огурца, сравнивают свои цветы с эталоном, выявляют причины дефектов.

Сидя на рабочих местах «3 этап»

Активно включаются в процесс  вырезания розы из помидора, сравнивают свои цветы с эталоном, выявляют причины дефектов.

Сидя на рабочих местах «4 этап»

Активно включаются в процесс  вырезания гусиных лапок из моркови, огурца, сравнивают свои гусиные лапки с эталоном, выявляют причины дефектов.

Заключительная часть

 15 мин.

Координируют, наблюдают

Формулируют выводы по мастер-классу:

определяют более успешных учащихся по досрочному выполнению;

 по качеству выполнения;

вручаютграмоты (призы);

предлагают  дальнейшее сотрудничество; оценивают.

·        спрашивает: «Какие есть вопросы?»

Все участники мастер-класса:

Отвечают на вопросы, возникшие в  ходе объяснения технологии выполнения  цветов и  самостоятельного вырезания участниками цветов, формируют овощную композицию из цветов, выполненных участниками.

Все участники мастер-класса становятся консультантами: контролируют,  оценивают, помогают:

·        последовательность;

·        приёмы;

·        качество;

·        соблюдение правил техники безопасности  

Смотрят презентацию овощных композиций, слушают, говорят,  получают отзывы, оценку своей деятельности;

проводят  анкетирование; определяют  учащихся, которым подарят подарки.

Задают вопросы на понимание.

Смотрят, слушают, получают отзывы, оценку своей деятельности, говорят о своих впечатлениях, заполняют анкету.