Кировское областное государственное профессиональное образовательное бюджетное учреждение
«Санчурский социально-экономический техникум»
Методическая разработка урока
на тему: «Молочная продуктивность крупного рогатого скота»
по предмету: «Основы зоотехнии»
Разработчик: преподаватель
специальных дисциплин
Макарова Светлана Валентиновна
пгт. Санчурск, 2026 г
Данная разработка представляет собой методический материал для проведения урока по теме «Молочная продуктивность крупного рогатого скота»c обучающимися 2 курса специальности 35.02.16 «Эксплуатация и ремонт сельскохозяйственной техники и оборудования».
Методическая разработка может быть использована педагогами и мастерами производственного обучения в образовательном процессе обучающихся данной специализации.
Адресован студентам очной формы обучения.
Разработчик: Макарова Светлана Валентиновна – преподаватель КОГПОБУ «Санчурский социально-экономический техникум»
Содержание
Пояснительная записка стр.4
Методика проведения урока стр.6
Ход урока стр.8
Список литературы стр.15
Пояснительная записка
Изучение темы урока «Молочная продуктивность крупного рогатого скота» является актуальной, носит прикладной характер и имеет значение для формирования у студентов профессиональных компетенций, расширения кругозора и развития логического и экономического мышления, что в совокупности имеет большое значение при формировании прибыли организации и доходов в личном подсобном хозяйстве.
В условиях самостоятельности субъектов хозяйствования возникает необходимость получения студентами теоретических знаний, практических навыков и освоения профессиональных компетенций данной специальности.
Тип занятия – комбинированный урок, включающий повторение, закрепление и контроль знаний по материалам прошлых занятий; обсуждение темы урока в форме беседы, проведение практической части урока в форме эксперимента.
Форма контроля: устный индивидуальный опрос.
После проведения занятия по данной теме студент должен уметь:
-определять факторы от которых зависит молочная продуктивность животных;
-находить, анализировать и использовать необходимую информацию;
-определять молочную продуктивность сельскохозяйственных животных;
-объяснять актуальность изучаемой темы.
студент должен знать:
-продолжительность лактационного периода у маток различных видов;
-понятия сухостойного и лактационного периода;
-факторы от которых зависит продуктивность сельскохозяйственных животных.
Проведение занятия по теме молочная продуктивность крупного рогатого скота позволит освоить общие (ОК) компетенции:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности.
Методика проведения урока
Урок по теме «Молочная продуктивность крупного рогатого скота» проводится с обучающимися 2 курса по специальности 35.02.16 «Эксплуатация и ремонт сельскохозяйственной техники и оборудования».
в рамках предмета «Основы зоотехнии» в кабинете, оснащенном интерактивной доской.
Методика организации и проведения урока включает в себя четыре этапа:
I этап – конструирование:
- постановка цели, определение образовательных, развивающих, воспитательных, методических и здоровьесберегающих задач;
- выбор средств и методов проведения;
- определение формы урока.
II этап – подготовительный:
со стороны преподавателя:
- подбор материалов, необходимых для реализации урока (составление плана проведения урока, подготовка вопросов для обучающихся, заданий, поиск и набор презентационного материала);
- подготовка места проведения урока (техническое обеспечение, подготовка реквизита);
III этап – проведение урока
Урок начинается со вступительного слова преподавателя (приветствие, сообщение темы, цели, задач урока)
Основная часть включает в себя актуализацию опорных знаний по ранее изученной теме. Далее идет изложение нового материала в сопровождении демонстрации презентации «Молочная продуктивность крупного рогатого скота», проведения эксперимента –практической работы, студенты взбивали сладкосливочное масло из сливок, полученных методом сепарации и кислосливочное масло, полученное из натуральной сметаны личного подсобного хозяйства фермера Санчурского района. Суть экмперимента-получится ли масло из магазинной 20%-ной сметаны. Был сделан вывод, что из магазинной сметаны масло не получится, а из сепараторной и кисломолочной сметаны масло получилось отличным.
Закрепление знаний нового материала проводится путем проведения эксперимента, а контроль усвоения – путем фронтального опроса.
В заключительной части урока проводится рефлексия учебной деятельности. Обучающиеся поделились впечатлениями о том, что наиболее запомнилось, вызвало затруднения или понравилось на уроке. Каждый студент получил оценку на уроке.
Сообщение домашнего задания.
IV этап – анализ
После проведения урока необходимо его проанализировать последующим критериям: достижение целей урока, целесообразность использованных форм, методов, приемов и средств, направленность, глубина и научность учебного материала, подготовленность преподавателя и обучающихся к работе, организованность и четкость его проведения.
Продолжительность - 45 минут.
Ход урока.
Тема:Молочная продуктивность крупного рогатого скота.
Цель урока: формирование знаний и умений определять факторы, влияющие на молочную продуктивность.
Задачи урока:
Образовательная: дать понятие, раскрыть суть и значение продуктивности сельскохозяйственных животных.
Развивающая:развивать профессиональные умения, навыки и познавательные возможности при изучении и обсуждении данной темы.
Воспитательная:воспитание познавательного интереса к сельскохозяйственному труду, формирование уважения к людям труда.
Тип урока: комбинированное занятие.
Методическое оснащение урока:
1. Материально-техническая база: кабинет, проектор, компьютер
2. Дидактическое обеспечение урока: презентация, карточки с задачами.
Основные термины и понятия:
Методы: ответы на вопросы, беседа, просмотр презентации, составление заметок и вопросов по теме занятия, обсуждение изучаемой темы, дискуссия, оценивание знаний и способностей студентов, эксперимент, рефлексия.
Источники:литература, интернет - ресурсы
Ход урока:
1.Организационный момент.
Здравствуйте, рада вас видеть. Сегодня у нас очень интересная и вкусная тема. Мы будем говорить о молоке и о коровах (Слайд 1). Давайте запишем тему нашего урока «Молочная продуктивность крупного рогатого скота».
2. Актуализация знаний посредством повторения ранее изученного материала.
Вспомним для начала, какие бывают отрасли животноводства. Человек любит вкусно поесть, поэтому постоянно занимается разведением животных, птиц, насекомых, чтобы использовать их продукцию.
Перечислите отрасли животноводства, и получаемую от нее продукцию.
№п/п | Отрасль | Виды | Направления | Продукция |
1. | Скотоводство | Коровы, буйволы, бантенги, гаялы, яки, бизоны. | Молочное, мясное, мясо-молочное, молочно – мясное, рабоче-пользовательное. | Молоко, мясо, шкуры. |
2. | Свиноводство | Свиньи разных пород. | Мясное, беконное, сальное. | Мясо, шкуры, щетина. |
3. | Овцеводство и козоводство | Овцы и козы разных пород. | Мясное, шерстное, молочное, пуховое. | Мясо, молоко, шерсть, пух, шкуры. |
4. | Коневодство | Лошади разных пород. | Рабоче-пользовательное, продуктивное, спортивное, племенное. | Мясо, молоко, шкуры. |
5. | Верблюдоводство | Рабоче-пользовательное, продуктивное. | Молоко, мясо, шерсть. |
6. | Оленеводство | Рабоче- пользовательное, продуктивное. | Мясо, шкуры, панты. | |
7. | Пушное звероводство | Соболь, норка, песец, лиса, нутрия, шиншилла. | Шкурки. | |
8. | Кролиководство | Шкурковое, пуховое. | Мясо, шкурки, пух. | |
9. | Рыбоводство | Карп, форель, осетровые. | ||
10. | Нутриеводство | Мясо, шкурки. | ||
11. | Птицеводство | Куры, утки, гуси, индейки, перепела, страусы, фазаны | Яичное, мясное, племенное. | Мясо, яйцо, пух, перо. |
12. | Пчеловодство | Пчела медоносная. | Мед, воск, прополис, маточное молочко.Опыление с/х культур. | |
13. | Шелководство | Тутовый шелкопряд. | Шелк натуральный. | |
14. | Вермикультура | Дождевой червь | Вермикомпост, вермичай. | Биогумус. |
Хочу добавить, что отрасли инсектоводства переживают второе рождение, разнонаправлены. Например, шмелей используют в теплицах для опыления пасленовых культур, божью коровку, златоглазку используют для защиты растении от вредителей, личинки черной львинки, сверчков и саранчу используют как кормовой белок, кошениль – для получения карминно – красного красителя, и так далее.
Еще не будем забывать о том, что есть ценный отход животноводства – навоз и птичий помет, которые используются как удобрения для сельскохозяйственных культур.
3. Изучение нового материала
Повторили, молодцы, все правильно вспомнили и назвали. Переходим к изучению скотоводства. К крупному рогатому скоту относятся следующие виды животных (Слайд 2):(студенты записывают в тетради)
Корова (Слайд 3)
Бизон (Слайд 4)
Як (Слайд 5)
Буйвол (Слайд 6)
Бантенг (Слайд 7)
Гаял (Слайд 8)
Зебу (Слайд 9)
Скотоводство делится на молочное и мясное направление, для этого выбираются соответствующие породы крупного рогатого скота (Слайд 10).
Разберем половозрастные группы крупного рогатого скота.
-Телята. Молозивный период- 2-3 дня, затем молочный период 2-3 месяца. До 20 - дневного возраста содержатся в телятнике – профилактории, их кормят сначала молозивом и молоком от своей матери, затем переводят на сборное молоко и ЗЦМ (заменитель цельного молока). В возрасте от 3-4 мес. идет переход на растительные корма. (Слайд 11)
-Доращивание. В возрасте от 6-8 мес. до 12-15 мес. идет интенсивный рост мышечной массы. Телят делят на группу бычков и группу телочек. Бычков откармливают на мясо, телочки идут на воспроизводство стада. (Слайд 12).
-Нетели – телки в возрасте 12-18 мес. до 1 отела. (Слайд 13)
-Первотелки - от 1 отела до 3 лет. (Слайд 14)
-Коровы основного стада. (Слайд 15)
-Быки - производители - возраст старше 1,5- 2лет. (Слайд 16)
Коровы основного стада проходят в стадии лактации три периода:
1.Дойный – от отела до запуска (за 2 месяца до отела молочная продуктивность падает, молоко становится горьким и соленым, в рационе уменьшают сочные и концентрированные корма, и постепенно прекращают доение).
2.Сухостойный – от начала запуска и до перевода в родильное отделение.
3.Глубокостельный - 2-3 недели до отела. (Слайд 17)
Лактация делится на стадии (Слайд 18):
I.Молозивная -1- 3 дня
II.Раздой- 2-4 недели
III.Разгар-5-6 месяцев
IV.Спад- 1- 2 месяца
V.Сухостой-2 месяца
Молочная продуктивность – суммарное количество молока за всю лактацию (примерно 305 дней). Достигает максимума к 5-6 отелу, после чего постепенно снижается. Средняя молочная продуктивность 9-20 литров в сутки, 3500- 9000 л в год.
На удои коров влияют разные факторы, среди них (Слайд 19):
Генетические особенности. Разные породы коров имеют различные уровни продуктивности. Например, голштинская порода известна высокими удоями, а джерсейская более ценится за высокое содержание жира в молоке.
Кормление. Сбалансированный рацион, содержащий необходимое количество белков, углеводов, жиров, витаминов и минералов, позволяет коровам получать все необходимые питательные вещества. Качество кормов также играет важную роль.
Условия содержания. Комфортные условия жизни, включая освещение, вентиляцию, доступ к воде, а также чистота в помещении, могут значительно повысить продуктивность.
Возраст. При оценке коров по молочной продуктивности лучшие показатели демонстрируют животные после 5–6 отела. У первотелок надои ниже.
Физиологическое состояние животного. Больные и ослабленные коровы дают меньше молока.
Живая масса. Крупные коровы поедают больше корма и перерабатывают его в молоко.
Форма вымени. У высокопродуктивных особей -чашеобразная молочная железа.
Сезон отела. Доказано, что коровы, отелившиеся в декабре, дают в среднем на 300–700 кг больше молока, чем особи с отелом в мае-июне.
Кратность доения. Высокопродуктивных коров и новотельных животных рекомендуется доить три раза в сутки для увеличения продуктивности.
По данным Всероссийской агропромышленной выставки «Золотая осень»-2025, корова голштинской породы из подмосковного хозяйства "Воскресенское" по кличке Шабера дала 23 тысячи литров молока. В среднем это более 70 литров в сутки. Голштинскую порода на сегодня - самая распространенная и самая молочная порода в мире.
Высокие надои - результат успешной генетики на протяжении нескольких поколений.
В Бразилии корова породы жироландо произвела 343 литра молока за три дня, установив новый национальный рекорд. В один из дней животное дало 120 литров молока — показатель, близкий к мировому рекорду Гиннесса.
Жироландо — бразильская порода, выведенная путем скрещивания голштинской и гирской коров, известна высокой молочной продуктивностью.
Мировой рекорд по суточному удою принадлежит корове, которая 3 августа 2019 года дала 127,6 литра молока.
В 2025 году крупнейший производитель молока в мире - Индия, страна ежегодно производит 212 миллионов тонн молока.
Другие страны-производители молока в 2025 году: Китай — 42 миллиона тонн, Россия — 34 миллиона тонн, Бразилия — 28 миллионов тонн, Новая Зеландия — 22 миллиона тонн, Великобритания — 16 миллионов тонн, Мексика — 14 миллионов тонн, Аргентина — 11 миллионов тонн.
4. Первичное закрепление нового материала.
Теперь ответьте мне на вопрос, сколько нужно времени, чтобы вырастить телочку с рождения до получения от нее теленка и молока?
Осеменяют телок в возрасте 15-18 месяцев при достижении живой массы 360- 400 кг (70-75% от массы взрослой коровы). Стельность продолжается в среднем 270- 300 дней.
Ответ: 2,5 года.
Как узнать дату отела с помощью формулы? Нам нужны две цифры – день плодотворного осеменения, и номер месяца осеменения. Например, корову осеменили 15.05.
1). 15+10=25.
2).5-3=2. Отел произойдет примерно 25.02.
Дождались теленочка, корова у нас благополучно отелилась, теперь надо ее подоить.
Итак, давайте запишем, что такое молоко (Слайд 20):
Молоко – это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих. Содержит все необходимые белки, жиры, углеводы, витамины, макро и микроэлементы.
Главная функция – обеспечить новорожденному детенышу полноценное питание и иммунную защиту.
С точки зрения сельскохозяйственной и пищевой промышленности, молоко – ценный продукт и сырье.
Молоко – основа для огромного количества продукции.
Давайте разберем основные этапы переработки молока. (Слайд 21).
У каждого из нас есть свой любимый продукт. В нашем районе почти в каждом хозяйстве держали корову- кормилицу, ваши родители выросли на парном молоке и на молочных продуктах, знают, как их готовят.
Сегодня мы с вами освоим технологию приготовления кисло-сливочного и сладко-сливочного масла. Будем готовить масло из сметаны и из сливок жирностью 35%. Студенты делятся на две группы, одна сбивает масло из сметаны, другая – из сливок. Затем анализируем количество масла и отделившейся пахты, масло промываем, и анализируем по органолептическим показателям – оцениваем вид, цвет, вкус и запах. Делаем сравнительную характеристику.
5. Подведение итогов.
Давайте вспомним, что нового вы сегодня узнали?
1.Что такое скотоводство?
2.Перечислите половозрастные группы крупного рогатого скота.
3.На какие стадии делится лактация?
4.Что такое молочная продуктивность?
5.Сколько дней у коровы продолжается стельность?
Молодцы, урок усвоен.
Оценивание результатов урока. (выставление оценок)
6. Домашнее задание.
1.Выписать породы крупного рогатого скота по направлениям продуктивности.
2.Что такое жирность молока, и от каких факторов зависит?
3.Рассчитайте, сколько нужно молока для получения 1 кг масла?
Список литературы
1. Легеза В.Н. Животноводство: Учебник. - М.: ИРПО Профобриздат. - 2022. -384с.
2. Красота В.Ф., Потокин В.П., Лебедев Ю.В. и др. Животноводство. - М.:
Агропромиздат, 2022.-280с.
3. Киселев Л.Ю., Бахмутова Т.В., Голикова А.П. и др. Частная зоотехния. -/
под ред. Л.Ю. Киселева. - М.: Колос, 2024.-320с. ил.
4. Родионов Г.В. Основы зоотехнии: Учебное пособие для студентов средних
специальных учреждений. - М.: ИЦ. «Академия», 2023. - 448с.
