Значение цинка для человека
Преподаватель практики Булгакова Г.П.
ВЛИЯНИЕ НА ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ ОРГАНИЗМ
Цинк регулирует активность более 200 энзимных структур, а также принимает участие в образовании важнейших гормонов, нейромедиаторов, кровяных телец, создавая клеткам организма благоприятные условия для полноценного функционирования.
Биологическое значение цинка: улучшает когнитивные функции (внимание, память, настроение); нормализует работу мозжечка и головного мозга; увеличивает синтез и гипогликемический эффект инсулина; повышает защитные свойства нейтрофилов и макрофагов, улучшая иммунный статус организма; стабилизирует уровень сахара в крови; регулирует реакции окисления жирных кислот; улучшает остроту зрения, вкусовое восприятие, обоняние (совместно с витамином А); потенцирует синтез пищеварительных ферментов; участвует в процессах кроветворения, дыхания, расшифровки информации, хранящейся в генах; стимулирует регенерацию новых тканей; регулирует активность ферментных систем; активизирует костеобразование и регенерацию тканей; участвует в синтезе половых гормонов, повышает активность сперматозоидов; ускоряет выработку собственных антител и антиоксидантов; поддерживает концентрацию токоферола в крови, облегчая его всасывание; повышает либидо, увеличивает потенцию; улучшает функциональное состояние кожи, уменьшая угревую сыпь, сухость; участвует в механизмах образования и распада нуклеиновых кислот, белковых и углеводных структур; ускоряет удаление ядовитых веществ из организма, в том числе излишка двуокиси углерода; участвует в механизмах сократимости мышц; нормализует транспортные «способности» гемоглобина; потенцирует снижение неспецифической проницаемости клеточных мембран. Помимо этого, цинк на 30 % снижает токсическое действие тяжёлых металлов на организм.
ДНЕВНАЯ НОРМА Запасы цинка в организме взрослых людей с весом 70 килограмм, составляют 1,5-3 грамма, в зависимости от возраста и пола человека, наличия сопутствующих заболеваний, состояния слизистой оболочки кишечника. Причём 98% вещества сконцентрировано внутри клеточных структур, а 2 % в сыворотке крови. Суточная потребность в цинке составляет: для девочек до полугода – 2 миллиграмма; для мальчиков до 6 месяцев – 3 миллиграмма; для детей до 3 лет – 3-4 миллиграмма; для дошкольников от 4 до 8 лет – 5 миллиграмм; для подростков от 9 до 13 лет – 8 миллиграмм; для девушек от 14 до 18 лет – 9 миллиграмм; для юношей от 14 до 18 лет – 11 миллиграмм; для женщин от 19 до 50 лет – 12 миллиграмм; для мужчин от 19 до 50 лет – 15 миллиграмм; для зрелых людей мужского пола от 50 до 80 лет – 13 миллиграмм; для женщин в постменопаузальный период от 50 до 70 лет – 10 миллиграмм; для беременных женщин – 14-15 миллиграмм; для кормящих мам – 17-20 миллиграмм. Верхний допустимый уровень потребления цинка без последствий для организма – 25 миллиграмм. Потребность в микроэлементе возрастает при дефиците белка в ежедневном меню, обильном потоотделении, интенсивных занятиях спортом, использовании оральных контрацептивов, психических перегрузках, приёме мочегонных средств.
НЕДОСТАТОЧНОСТЬ И ИЗБЫТОК Дефицит цинка, в отличие от передозировки, – распространённое явление, которое особенно часто встречается у людей, проживающих в регионах с истощённой почвой или переизбытком ионов меди в воде (Америке, Австралии, России, Украине). Другие причины цинковой недостаточности: скудное поступление элемента с едой; хронические заболевания почек, печени, кишечника; нарушение всасывания нутриента, в том числе при вегетарианстве; серповидно-клеточная анемия; злокачественные опухоли; снижение функции щитовидной железы; поражение поджелудочной железы; продолжительный приём кортикостероидов, эстрогенов, диуретиков; глистные инвазии; механические травмы, особенно обширные ожоги; избыточная концентрация в организме солей тяжёлых металлов (кадмия, ртути, свинца, меди); последствия хирургического вмешательства (синдром короткой кишки, искусственное сообщение подвздошной и тощей кишок); злоупотребление алкоголем, кофеином. Симптоматика цинковой недостаточности чрезвычайно вариабельная, из-за поражения различных органов, тканей и систем организма. Признаки нехватки микроэлемента: ухудшение функционального состояния волос и ногтей (алопеция, уменьшение пигментации отдельных прядей, замедление роста шевелюры, расслоение роговых пластин); снижение массы тела; кожные заболевания (дерматит, экзема, псориаз, фурункулёз, чешуйчатые высыпания на теле, угри, сухость кожи, медленное заживление ран, трофические язвы); неврологические расстройства (изменение походки и речи, гиперактивность, дрожание конечностей, снижение внимания, слабоумие, нарушение сна, депрессия, утомляемость); поражение глаз (катаракта, воспаление коньюктивы, отек роговицы); утрата обоняния, расстройства вкусовых ощущений, возникновение язв в полости рта; снижение иммунитета (частые респираторные заболевания, аллергические реакции); замедление роста, задержка полового созревания у детей; диспептические расстройства; снижение концентрации инсулина в крови. Продолжительная нехватка цинка в организме чревата снижением функции гипофиза и половых желёз, нарушением обмена углеводов, увеличением риска новообразований, возникновением аденомы простаты. Помимо этого, недостаточность минерала у беременных женщин, в половине случаев, становится причиной атонических кровотечений, рождения ослабленных детей, наступления преждевременных или продолжительных родов. Для устранения лёгкой формы дефицита микроэлемента, ежедневное меню обогащают природными источниками (см. п. «Пищевые источники цинка»). Тяжёлую форму расстройства ликвидируют при помощи фармакологических средств, содержащих минерал («Цинктерала», «ЦинкоВитала», «Цинкита»). Однако важно не переусердствовать с пищевыми добавками, поскольку потребление цинка свыше 150-200 миллиграмм в день вызывает передозировку, которая сопровождается желудочно-кишечными расстройствами, тошнотой, рвотой, головными болями.
