Административный контроль по ОП.02 «ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ»

Оценка знаний

Административный контроль направлен на проверку знаний , умений по определенным темам учебной дисциплины

Юлия Андреевна Ромащенко

09 марта 2022

419

Содержимое публикации

Система менеджмента качества

УТВЕРЖДАЮ

Зав.учебной частью

________________

«____» ______________ 2022 г.

Административный контроль

ОП.02 «ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ»

19.01.15 Аппаратчик получения растительного масла

Группа АМ- 102

Преподаватель _________________

Вариант 1

Инструкция

Проверочная работа состоит из тест-задания и практико-ориентированного задания.

Внимательно прочитайте задание. Не задерживайтесь долго на одном задании. Если не можете его выполнить, переходите к следующему.

Вы можете воспользоваться конспектом.

Время выполнения заданий – 15 минут.

За каждый верный вариант ответа начисляется 2 балла.

Наименование объектов контроля и оценки

У1 Выполнять простейшие микробиологические исследования и санитарии и

давать оценку полученных результатов

З1 Основные группы микроорганизмов

З2 основные пищевые инфекции и пищевые

отравления

№ п/п	Задание	Ответ (результат задания)	Проверяемые знания, умения	Количество баллов
1.	Большую часть (70-85%) клетки микроба занимает: А) вода Б) углеводы В) белки	А	З1	2
2.	Основные факторы, влияющие на жизнедеятельность микробов: А) способы дыхания, питания Б) температура, влажность, действие света, характер питательной среды В) влажность, температура, способ дыхания	Б	З1	2
3.	Микробы, у которых оптимальная температура жизнедеятельности 50°С: А) психрофильные Б) мезофильные В) термофильные	В	З1	2
4.	Форма кокковидных бактерий: А) Палочка Б) Спираль В) Шар	В	З1	2
5.	Стрептококки по форме похожи на: А) Цепь Б) Палочки В) Гроздь винограда	А	З1	2
6.	Основные продукты, вызывающие стафилококковое отравление: А) грибы Б) фрукты В) мясо и мясопродукты	В	З2	2
7.	Для обработки оборудования применяют хлорную известь концентрации: А) 0.5% Б) 0.2% В) 5%	А	З2	2

Вариант 2

Инструкция

Проверочная работа состоит из тест-задания и практико-ориентированного задания.

Вы можете воспользоваться конспектом.

Время выполнения заданий – 15 минут.

За каждый верный вариант ответа начисляется 2 балла.

Наименование объектов контроля и оценки

У1 Выполнять простейшие микробиологические исследования и санитарии и

давать оценку полученных результатов

З1 Основные группы микроорганизмов

З2 основные пищевые инфекции и пищевые

отравления

№

п/п

Задание

Ответ (результат

задания)

Проверяемые знания, умения

Количество баллов

Микробиология – это:

А) наука, изучающая жизнь и свойства микробов

Б) наука, изучающая развитие биологии как науки

В) наука, изучающая многообразие живых организмов

З1

2.	Микробы, живущие и развивающиеся при отсутствии кислорода: А) аэробы Б) условные анаэробы В) Анаэробы	В	З1	2
3.	Оптимальная температура развития для большинства микроорганизмов: А) 5-15°С Б) 35-37°С В) 25-35°С	В	З1	2
4.	Форма кокковидных бактерий: А) Палочка Б) Спираль В) Шар	В	З1	2
5.	Стафилококки по форме похожи на: А) Цепь Б) Палочки В) Гроздь винограда	В	З1	2
6.	При ботулизме поражается: А) Легкие Б) ЦНС В) Ротовая полость	Б	З2	2
7.	Заражение дизентерией происходит из-за: А) низкой санитарной культуры Б) глистных поражений В) кашля и чихания	А	З2	2