ГКУСО ПК
«Центр помощи детям, оставшимся без попечения родителей» г. Перми
Методическая разработка мастер-класса
«Приготовление рождественского печенья»
Подготовила: Дурегина Л.И
воспитатель, 1 категорий
Пермь, 2024 г.
Аннотация.
Кулинарный мастер-класс – это мероприятие для детей и взрослых, в ходе которого участники мастер-класса учатся готовить определенные блюда под руководством специалистов данной отрасли или организаторов данного мероприятия.
Кулинарный мастер-класс для детей дошкольного и младшего школьного возраста - это развлекательная программа, по итогам которой получается изделие, приготовленное своими руками. Дети в игровой форме получают массу полезной и интересной информации.
Мастер-класс – это особая форма учебного занятия, которая основана на «практических» действиях показа и демонстрации приемов.
Чаще всего мастер-классы организуют и проводят в специально оборудованных помещениях, но допускается и проведение данных мероприятий в любом другом помещении с соблюдением санитарных норм и правил, а так же с соблюдением безопасных условий труда.
Данный мастер – класс «Приготовление рождественского печенья», был организован и проведен в рамках проекта «Я, ты, он, она - вместе дружная семья», и посвящен празднику «Рождество Христово», участниками данного мероприятия были дети группы №3, (воспитанники Центра помощи детям).
Печенье - это самое простое в приготовлении лакомство, с которым справится каждый, даже самый неопытный кулинар. Ведь для этого не требуется иметь профессиональные навыки, а в итоге получается вкусная, пышная и очень сытная выпечка. Такое лакомство оценит каждый ребёнок.
Преимущества мастер-классов:
Нестандартный подход к формату обучения.
Возможность поработать в небольших группах.
Каждый участник привлекается к деятельности, не остается в стороне.
Участники объединяются, взаимодействуют.
Принцип мастер-класса: «Я знаю, как это делать. Я научу вас».
Цель мастер-класса:
Создать условия для проявления творческих способностей при приготовлении печенья из песочного теста.
Формировать у детей знаний о правилах приготовления печенья.
Познакомить детей с процессом приготовления печенья.
Задачи мастер-класса:
Расширить представление детей о традициях проведения семейных праздников;
Сформировать начальные, кулинарные навыки при приготовлении печенья;
Развитие художественной фантазии и эстетического восприятия при украшении печенья;
Развитие мелкой моторики рук, памяти, мышления, творчества;
Формировать у детей умение работать командой (в коллективе);
Воспитывать интерес и уважение к труду взрослых.
Методы и приемы: практическая деятельность.
Ход проведения мастер-класса.
Этапы работы мастер-класса | Содержание этапов | Действия участников |
Организационно-подготовительный этап. | -постановка целей и задач мастер-класса; -краткая история предстоящего праздника «Рождество Христово»; - обсуждение санитарных требований, личной гигиены и правил безопасных условий труда при приготовлении печенья; -обсуждение приготовления печенья; | -беседа о празднике (обычаи, традиции, праздничное меню…) -подготовка инвентаря, посуды, формочек; -организация рабочего места; -подготовка продуктов; -обработка рук; -одевание спец. одежды. |
Основная часть | -замес теста; -раскатка теста на пластины; -нарезка печенья формочками; -выпечка печенья. | - Дети под руководством воспитателя замешивают тесто. Ставят в холодильник для охлаждения на 30 минут. С помощью формочек вырезают печенье и выкладывают на подготовленный противень. Выпекают печенье в жарочном шкафу. |
Представление полученного изделия. Дегустация. | Сервировка праздничного стола. | Праздничное чаепитие. Поздравление детей и взрослых с праздником. |
Приложение №1.
Технологическая карта: «Рождественское печенье».
№ | Наименование продуктов | Количество продуктов в граммах/ шт. | |
1 | яйцо | 2 штуки | |
2 | сахар | 100 грамм | |
3 | сливочное масло | 100 грамм | |
4 | растительное масло | 20 грамм (1 ст.л) | |
5 | мед | 40 грамм (2 ст.л) | |
9 | корицы | 10 грамм | |
10 | разрыхлитель | 10 грамм | |
11 | соль | 5 грамм | |
12 | мука | 250 грамм | |
13 | сахарная пудра | 50 грамм | |
14 | посыпка (для украшения) | 30 грамм (1 пакетик) | |
Выход: | 500 грамм | ||
Технология приготовления:
В емкость высыпать подготовленную, просеянную муку, добавить разрыхлитель, молотую корицу, все перемешать.
В другой емкости смещать сахарный песок и яйцо (1 шт), взбить с помощью миксера до однородной массы, добавить слегка распущенное (мягкое состояние масла) сливочное масло и еще раз хорошо взбить.
В полученную массу всыпать муку с пряностями. Должно получиться рассыпчатое тесто, далее продолжаем месить тесто руками. (Долго месить тесто нельзя).
Полученное тесто убираем в холодильник для охлаждения на 30 минут.
Скатываем тесто в шарик слегка приплюснутый и с помощью скалки, смазанной растительным маслом, раскатываем тесто в пласт.
С помощью формочек вырезаем печенье (можно использовать обычную стопку).
Выкладываем печенье на смазанный маслом противень или покрытый пергаментной бумагой.
Сверху печенье смазываем яйцом, (заранее взбитым) и посыпаем посыпкой.
Ставим противень с печеньем в разогретую духовку (t-180) и выпекаем 10-15 минут, в зависимости от толщины изделий. Готовое печенье должно иметь приятный золотистый цвет.
Выкладываем печенье на красивую тарелку или вазочку, сверху посыпаем сахарной пудрой. (Можно сверху печенье покрыть глазурью).
Подаем печенье к праздничному столу.
Приятного аппетита!
Приложение №2.
История праздника, обычаи, традиции
праздника «Рождество Христово»
Зима приносит нам не только морозную свежесть, но и Рождество. Этот добрый праздник связан с большим количеством обычаев, традиций и, конечно, подарков. Рождество – это торжество рождения и, конечно, дети – важные участники торжества, поэтому и нужно передавать им дух зимнего празднества.
Что такое Рождество?
7 января православные люди празднуют Рождество Христово. Праздник получил такое название потому, что в этот день давным-давно родился человек по имени Иисус Христос.
Рождение ребёнка – это всегда радостное событие для родителей и близких. Родственники и друзья поздравляют семью, говорят добрые пожелания малышу и дарят подарки. А потом каждый год в этот день весело отмечают день рождения.
Иисус Христос сделал для людей очень много добра: исцелял их от болезней, спасал от плохих поступков, помогал словом и делом. С тех пор мы считаем день его рождения великим праздником и отмечаем каждый год.
История Рождества Христова для детей
В давние времена в городе Назарет жили супруги Иосиф и Мария. У них скоро должен был родиться малыш. Мария знала, что у неё родится не обычный ребёнок, а сын Бога. С этой вестью к ней приходил с неба ангел – посланник небес – и рассказал, что она родит сына Божьего, который станет спасителем всех людей.
Император Август, что правил тогда в Риме, решил устроить перепись населения. Для этого всем людям нужно было вернуться в те места, где они родились. Поэтому супруги Иосиф и Мария отправились из Назарета в их родной город Вифлеем.
Придя туда, они не смогли найти дом, в котором можно было переночевать. Пришлось остановиться на ночь в пещере, которую пастухи использовали как хлев для домашних животных. В эту ночь Мария родила сына. Она запеленала его и положила на солому в ясли – кормушку для скота.
Пост перед Рождеством
Пост – это особое время, когда человек соблюдает ограничения в еде и мыслях. За 40 дней до праздника православные начинают соблюдать пост. Они перестают употреблять в пищу мясо, яйца, молоко и сладости. Также во время поста важно сохранять и чистоту мыслей: нельзя ссориться, обижать друг друга, гневаться. Нужно делать больше добрых дел, помогать тем, кому нужна помощь, поддерживать и делиться душевным теплом.
Сочельник
День перед Рождеством называют сочельник. Это слово произошло от названия пищи, которую обязательно готовят в канун Рождества, – сочиво. В древнерусском языке так называли зерно чечевицы. В наши дни это блюдо готовят из крупы, смешивая её с мёдом и кусочками фруктов.
Канун светлого праздника важно провести в кругу семьи. На столе в рождественский сочельник всегда ставили 12 блюд, как число апостолов – последователей Христа. Но принимать пищу в канун Рождества нельзя. Приступать к трапезе можно лишь с наступлением сумерек, когда в небе появляется первая звезда.
