Самоанализ урока теоретического обучения
междисциплинарного курса 01.01. «Технология приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции
под руководством повара»
Уважаемые коллеги, я представляю Вам самоанализ урока.
Данный урок проходил 04 12.2023 г. в группе м4.По.П3.24,обучающихся по основной программе профессионального обучения (профессиональной подготовки) федерального казенного профессионального образовательного учреждения № 46 Федеральной службы исполнения наказаний по профессии 16675 «Повар». Срок обучения 3 месяца. Обучающиеся в группе имеют удовлетворительные и хорошие знания, владеют терминологией, на уроке активны.
Списочный состав группы 5 человек, на уроке присутствовало 5 человек.
Тема выбрана в соответствии с календарно-тематическим планом урока № 64-65: «Блюда из яиц. Пищевая ценность блюд из яиц. Подготовка яиц к тепловой обработке. Варка яиц. Яичницы и омлеты – органолептическая оценка качества, нормы выхода, сроки хранения и реализации», изучается Разделом № 2 «Кулинария», темой № 12 «Кулинарная характеристика блюд».
Урок проводился как урок овладения обучающимися новыми знаниями (изучение нового материала), комбинированный урок (восприятие, закрепление, совершенствование, применение и контроль знаний и умений, обучающихся в комплексе).
Цель открытого урока являются:
повышение качества профессионального обучения;
в ходе урока выявить усвоение (повторение, закрепление) следующих основных понятий, научных фактов;
формировать у учащихся умение выделять главное, существенное в изучаемом материале, сравнивать, обобщать изучаемые факты, логически излагать свои мысли.
Образовательные задачи урока:
формулирование в процессе урока новые понятия и их трактовки;
формирование общеучебных и специальных (по предмету) умений и навыков.
Развивающие задачи урока:
обеспечение формирования приемов умственной деятельности;
умения самостоятельно решать проблемы, преодолевать трудности в учении;
реализация задач развития интеллекта, внимания, речи, памяти, воли, эмоций, самостоятельности познавательных интересов учащихся.
Воспитательные цели урока:
обеспечение формирования научного мировоззрения, нравственных привычек, определенных качеств личности;
развитие аналитического мышления;
развитие познавательных умений.
На уроке прослеживалась межпредметная связь: УП.01 Учебная практика, ПП.01 Производственная практика.
Этапы урока были тесно взаимосвязаны между собой. Умственные действия опирались и подкреплялись ранее изученными темами.
Учебный материал на протяжении всего урока работал на организацию посильного поиска и исследования учащихся, соответсвовал их жизненному опыту.
На открытом уроке использовались следующие методы обучения:
частично-поисковый метод;
практически на всех этапах урока, обьяснительно-иллюстрационный;
метод обобщающего повторения;
метод стимулирования и мотивации (создание эмоциональных ситуаций).
Использовались такие приемы:
неожиданное открытие;
организация беседы по пройденному материалу;
погружение в историю.
Предлагались разные формы работы:
В соответствии с темой урока, целью и задачами были выбраны формы организации учебной работы:
индивидуальная;
фронтальная;
групповая.
На всех этапах урока обучающиеся были вовлечены в активную мыслительную деятельность, ученикам надо было не только использовать уже имеющиеся знания, но и найти новый способ выполнения уже известного им действия.
Использовались средства обучения:
демонстрационное оборудование;
учебная презентация «Блюда из яиц»;
учебно-наглядное пособие;
технические средства обучения;
различные источники информации.
Активность была 100%, т.е на хорошем уровне. Такая активность, на мой взгляд, обусловлена тем, что структура урока, его содержание, методы и приемы обучения соответствовали данному типу урока и особой категории обучающихся. Темп урока – быстрый. Распределение времени было рациональным. Учащиеся включались в работу активно. Кроме того, рефлексия показала, что обучающиеся извлекли с урока полезную информацию, которая пригодится им в получаемой профессии.
Все что планировалось, было усвоено обучающимися, поэтому, я считаю, что урок поставленной цели достиг.
Результаты урока совпадают с целью урока, на мой взгляд, они оптимальны.
Особенно хорошо удалось воплотить в уроке раздел – ассортимент яичных блюд.
Спасибо, я готова ответить на ваши вопросы.
