Основы здорового питания. Составление меню.

Тема урока

Основы здорового питания. Составление меню.

Цели обучения, которые достигаются на данном уроке (ссылка на учебную программу)

5.2.4.1. – Изучать и описывать правила здорового и рационального питания.

5.2.4.2. – Составлять меню здорового и рационального питания;

5.1.3.1. – Работать с источниками информации для исследования и развития творческих идей.

Цели урока

1.Рассмотреть процесс пищеварения.

2.Рассмотреть классификацию витаминов и их роль в обмене веществ.

3.Научить правильной обработке овощей, сохраняя их питательные свойства.

Критерии успеха

1.Объясняют процесс пищеварения.

2.Знают классификацию витаминов и их роль в обмене веществ.

3.Умеют при обработке овощей сохранять их питательные свойства.

Языковые цели

Привитие ценностей

1. Любовь к знанию и развитие через изучение основы рационального питания и основам ведения домашнего хозяйства.

2. Целеустремленность.

3. Коммуникативные навыки

Межпредметные связи

Биология

Навыки использования ИКТ

Просмотр интернет ресурсов в поисковой работе для создания презентаций, проектов и проведения исследований.

Предварительные знания

Ученики ранее, в прошлом разделе исследовали работы других мастеров, ремесленников, анализировали собственные работы и работы других авторов. Ученики в предыдущих разделах выполняли изделия из различных материалов с разными видами декорирования. У учеников будет возможность применить свои знания в использовании материалов, текстуры, ручных инструментов при выполнении декорирования, ремонта и оформления.

ХОД УРОКА

Запланированные

этапы урока

Запланированная деятельность на уроке

Ресурсы

Начало урока

Организация учащихся. Создание атмосферы в классе.

Сообщение темы и целей урока.

Кейс – задание № 1.

Один из французских королей очень любил блюда из яиц и питался преимущественно только ими. Однако это привело к тому, что король к 30 годам тяжело заболел и вскоре умер.

Вопрос: почему?

Ответ: Хотя белки и являются основой жизни, но их недостаточно для нормального функционирования всех органов и систем человека.

Важны также и другие питательные вещества. Его организм не смог сопротивляться болезни, поэтому он умер.

- Так, вот сегодня на уроке мы с вами поговорим, о том какие питательные вещества нужны нашему организму, для чего они нужны и как правильно надо питаться.

Слайд 1.

- Тема нашего урока: «Основы здорового питания. Составление меню».

- А поможет разобраться нам в этом вопросе наша любопытная Маша и по-моему она

что–то уже узнала и готова с нами поделиться.

http://edimka.ru/ins/razdelnoe

-ресурс таблицы совместимости продуктов питания.

http://lady-fit.org/dieta/sovmestimost-produktov-pri-razdelnom-pitanii.html

-здоровое питание, уход за лицом, гигиена.

Середина урока

Объяснение нового материала.

Слайд 2.

Питание – это процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности. - правильно Маша говорит, а я хочу добавить:

Пища строит организм и дает ему энергию. Энергия согревает организм, снимает усталость, дает силу, повышает работоспособность органов человека.

- Посмотрим, что ещё узнала Маша.

Слайд 3.

- К питательным веществам относятся белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и вода.

- Мы сегодня познакомимся с белками, жирами, углеводами, витаминами.

Слайд 4.

Белки - основной строительный материал клеток и тканей организма. Белки участвуют в сопротивлении организма инфекциям.

Белки бывают животного происхождения, содержащиеся в мясе и рыбе, в белках яиц и молочных продуктах, и растительного – присутствующие в бобовых, грибах и орехах.

- Если человек получает с пищей недостаточное количество белков, особенно животного происхождения, то у него отмечается быстрая утомляемость, может возникать нарушение функций головного мозга, замедляется рост и увеличение мышечной массы. Вот почему ни в коем случае нельзя ограничивать в употреблении животной пищи – как минимум, молока и яиц, а также рыбы.

Слайд 5.

Примите на заметку!

Белки – это источник энергии.

Но избыток белков приводит к накоплению в организме шлаков (ненужных веществ), снижению иммунитета, инфекционным заболеваниям.

Недостаток – приводит к тяжелым заболеваниям. Норма 80 – 120 г. в день.

Слайд 6.

Жиры – это резервы энергии нашего организма. Они необходимы в особенности нервной системе, а также для усвоения некоторых витаминов.

Жиры бывают растительные и животные. Растительных жиров много в подсолнечном, кукурузном, оливковом, соевом масле. Животные жиры содержатся в сливочном масле и сале. 

- Если человек получает с пищей слишком много жиров и их энергия полностью не тратится, они скапливаются в организме и откладываются, образуя толстый слой подкожного жира. Избытки жира откладываются не только под кожей, что приводит к ожирению, но и на внутренних органах, что затрудняет их функционирование.

Слайд 6.

Примите на заметку!

Жиры животного происхождения имеют твёрдую консистенцую.

Жиры растительного происхождения имеют жидкую консистенцую.

Слайд 7.

Углеводы, как белки и жиры – важнейший компонент пищевого рациона.

За счёт углеводов восстанавливаются основные энергетические затраты организма.

Крупы являются важным источником углеводов. Содержатся они также в кондитерских изделиях, мёде, шоколаде. Значительное содержание углеводов в растительной пище – в овощах и фруктах.

- При недостатке углеводов возникает слабость, сонливость, головокружение, чувство голода. Избыточное употребление углеводов ведёт к ожирению.

Слайд 8.

Примите на заметку!

Углеводы в зависимости от составных частей делятся на: глюкозу, фруктозу, сахарозу, лактозу.

- Растущему организму углеводов требуется в 5 раз больше, чем жиров и белков. Связано это с тем, что у детей обменные процессы идут интенсивнее, причём, главным образом – за счёт мозга, который питается исключительно углеводами.

Слайд 9.

По схеме «Питательные вещества».

- Ну, что? Мы с вами разобрали питательные вещества: белки, жиры, углеводы, остались витамины.  Перейдем к витаминам.

Слайд 10.

- Сегодня мы с вами будем изучать витаминную азбуку. Вы все с детства слышали слово «витамины».

Вопрос: - А кто из вас знает, что значит это слово?

-  А знаете ли вы, что слово «витамин» придумал американский ученый-биохимик Казимир Функ.

- Он открыл, что вещество «амин», содержащееся в оболочке рисового зернышка, жизненно необходимого человеку.

- Соединив латинское слово «vita» (жизнь) с «амин»  получилось слово витамин.

- И тогда возникают следующие вопросы:

1. Для чего человеку необходимы витамины?

2. Как влияют витамины на здоровье человека?

3. А вы принимаете витамины?

(Выслушиваю ответы учащихся, обобщив ответы детей, делаю вывод).

Витамины – это особые вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма человека и хорошего самочувствия.

- Оказывается, без участия витаминов в нашем с вами организме не могут протекать процессы обмена веществ.

А еще витамины:

1. Увеличивают работоспособность;

2. Способствуют скорейшему выздоровлению.

- И чтобы поближе познакомиться с этими, необходимыми нам веществами, я знаю, Маша пригласила к нам на урок гостя, который поведает нам много интересного из жизни витаминов.

Слайд 11.

- Знакомьтесь! Это профессор института питания, и он ответит нам на вопрос:

Слайд 12.

Какие бывают витамины и где они живут?

- Дело в том, что в мире открыто и изучено достаточно много витаминов.

Все они обозначаются латинскими буквами. Давайте  познакомимся с «Витаминной азбукой».

Витамин А.

– это главный витамин, потому что он обеспечивает нормальное состояние кожи и слизистых оболочек, улучшает зрение, помогает сопротивляться заболеваниям, а также помогает расти и развиваться нашему организму”

Витамин А – содержится в животных продуктах, имеющих в своем составе жир: в масле, сыре, молоке, в рыбе, печени. А также в овощах.

- Кроме того, морковь, плоды шиповника, салат, сладкий перец в большом количестве содержит провитамин А (ретинол), который в организме в сочетании с жиром превращается в витамин А.

Поэтому морковь рекомендуется употреблять с ложечкой сметаны, а если вы съели морковку прямо с грядки, то пользы от нее будет мало.

Слайд 13.

У вас часто портится настроение? Вы плохо запомнили домашнее задание и, поэтому у вас куда-то пропал аппетит? Все ясно! Вам срочно необходим Витамин B1, который укрепит вашу нервную систему, освежит память, улучшит пищеварение.

Где искать витамин В1? Рисунки с продуктами (хлеб, мясо, яйца).

Слайд 14.

- У вас выпадают волосы и слоятся ногти, ваша энергия на нуле и вы не носитесь на перемене по коридорам? Значит вам не хватает витамина В2.

- Если его недостаточно в организме – это беда, вы просто прекратите расти, поэтому ешьте больше творога, сыра, яиц, не забывайте про фасоль и горох и с вашим ростом будет полный порядок!

Слайд 15.

Витамин номер два по важности это витамин С.

Если вы часто простываете, быстро утомляетесь и у вас кровоточат десны, бегите срочно в аптеку за витамином С, потому что это один из важнейших витаминов, необходимых для укрепления здоровья!

- Но зачем же в аптеку. Этот витамин содержится практически во всех фруктах и овощах, ягодах, зелени:  в шиповнике, сладком перце, черной смородине, облепихе, капусте, особенно цветной, цитрусовых, луке, петрушке, укропе.

Так что – приятного вам аппетита!

Слайд 16.

ВитаминD – обеспечивает нормальное отложение кальция в костях.

Правда большая часть витамина D вырабатывается самим организмом человека – в коже, когда она подвергается действию солнечных лучей.

Где же содержится этот витамин?

- Быстренько приготовьте салатик из яиц с печенью трески или съешьте бутерброд с красной икрой и тогда, ваши зубы будут блестеть белой эмалью, а кости будут крепкими и вас никогда не догонит такое страшное заболевание, как рахит!

- Витамин D содержится в масле, молоке, рыбьем жире.

Слайд 17.

- Витамин Е очень важен для нас – девушек, потому что от него зависит наша кожа, на которую очень скоро будет накладываться макияж… Мальчикам он тоже полезен, потому что он необходим для укрепления мышц, чтобы им можно было весь день гонять в футбол и драться.

Что необходимо съесть?

А найдете вы его в зерновых продуктах, орехах и растительных маслах.

- А кто из вас увлекается аптечными витаминами в красивой упаковке?

Помните: избыток любого витамина в организме опасен для вашего здоровья.

А для того, чтобы купить в аптеке какие-нибудь витамины, необходимо обязательно посоветоваться с врачом.

- Витаминов очень много, мы познакомились с самыми полезными.  А теперь скажите, пожалуйста: «Катя ест варенье из яблок, а Алина ест яблоко». В чей организм попало больше витаминов? Есть ли витамины в банке с вареньем?

- Дело в том, что при тепловой обработке большая часть витаминов улетучивается, особенно нестойкий витамин С. Он может разрушиться при варке, резке и измельчении овощей и фруктов, более того в сырых продуктах содержание этого витамина со временем уменьшается. Так что ешьте овощи и фрукты свежими.

- Из того что мы с вами сегодня узнали, какой можно сделать вывод? Какое должно быть питание?

- От правильного и разнообразного питания зависят нормальное функционирование внутренних органов человека, хорошее состояние кожи, волос, ногтей. При однообразном питании организм не получает нужных ему веществ и здоровье человека начинает ухудшаться: частые простуды, малокровие, утомляемость и др.

Слайд 18.

Практическая работа.

Работа по группам. Каждая из четырёх групп учащихся подготовила сообщение о пирамиде питания.

1 группа.

В основании пирамиды – хлеб, зерновые и макаронные изделия.

2 группа.

Вторая ступень пирамиды – это фрукты и овощи.

3 группа.

В следующей ступени пирамиды – мясо, рыба, птица и молочные продукты.

4 группа.

На вершине пирамиды здорового питания – соль, сахар и сладости.

5 группа

Ученики исследут этикетки готового продукта (чипсов, сухариков-кириешек, молочных продуктов, оливкового масла, майонеза, кока-колы …), отвечая на вопрос:

Какие витамины содержатся в этих продуктах?

https://vk.com/album-13853652_100045685

- фото блюд.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/21584.php

-информация на этикетках продукции.

http://medobaza.ru/pravilnyj_racion_zdorovogo_pitaniya_cheloveka/

- рацион здорового питания.

http://bezdietu.ru/vitaminu.php

http://www.liveinternet.ru/users/antaliy/post332759225/

-витамины в продуктах питания.

Конец урока

Закрепление нового материала.

Слайд 19.

Отгадать загадку, и сказать, каким витамином богат данный продукт.

Подведение итогов урока.

Рефлексия.

Закончить предложения: «Я узнала…!».

«Я научилась…!».

«Мне пригодиться это…!»